"De la granja a la mesa" impulsa el embalaje de consumo

La tendencia de los consumidores hacia los alimentos frescos cultivados localmente se ha infiltrado en el mercado de masas. Aprenda a utilizar el embalaje para transportar productos frescos finos auténticos de granja.

De la granja a la mesa": Es el término de moda de los últimos años, la expresión culinaria moderna en boca de todos. Nuevos restaurantes que se jactan de usar ingredientes frescos de granja están apareciendo en los barrios de todo el país, los mercados ecológicos están más de moda que nunca y los embajadores de la granja a la mesa como los cocineros Dan Barber de Blue Hill, la sensación inglesa, Jamie Oliver, y Alice Waters de Chez Panisse se ha convertido celebridades de buena fe.

Y ahora, este movimiento está empezando a infiltrarse en el mercado de masas.

No es ninguna sorpresa. Con brotes de E. coli apareciendo cada ciertos meses (al parecer) y libros como El dilema del omnívoro, haciendo que la gente se sienta temerosa de lo que ponen en sus cuerpos, los consumidores de hoy quieren saber exactamente de dónde provienen sus alimentos. De la granja a la mesa cumple con esa necesidad. Se define como "alimentos que han llegado a la mesa de una granja específica", y más de las veces, se trata de frutas compradas en mercados ecológicos  verduras y carnes que provengan de granjas situadas a cierta distancia de su hogar.

Claro, parece que los bienes de consumo envasados (CPG, siglas en ingles)serían la antítesis de la granja a la mesa, pero la verdad es que ciertas marcas de CPG – tales como Land O'Lakes y Ocean Spray - han estado ofreciendo productos frescos de granja durante años. Ahora las demás marcas, muchas de ellas con la palabra "granja" en sus nombres, están identificando una necesidad en el mercado, no sólo para utilizar, productos frescos de granja la más alta calidad, sino también para proporcionar a los consumidores información sobre el origen de los ingredientes.

Hay algunas diferentes maneras que las empresas están interpretando de la granja a la mesa para el público masivo. Algunas marcas, como Green Giant, se centran en el aspecto fresco de granja, mientras que otros, como los productos lácteos Cabot Creamery de Vermont, se centran en lo local. Kashi-cuyo lema es "siete granos enteros en una misión", es todo acerca de conseguir ingredientes auténticos de todo el mundo. Las marcas de helados Cinco Häagen-Daz Five Ice y el yogur Yoplait Simplait están desmantelando los ingredientes a lo esencial.

Llevando la frescura de la granja a través del envase
Muchas marcas han estado transmitiendo los aspectos de “los ingredientes de la granja a la mesa, locales, simples” de sus ofertas a través de la publicidad, pero ¿cómo se comunica la frescura de la granja a la mesa de sus ofertas a través de sus envases? Para empezar, ellos los están haciendo más finos. Los consumidores parecen estar dispuestos a pagar un poco más por el aspecto de calidad de las ofertas de la granja a la mesa, y el diseño exclusivo de estos productos se refleja en esto. En pocas palabras, los productos cuestan más porque la gente está dispuesta a pagar más. Pero hay muchas más maneras en que las marcas pueden aprovechar esta tendencia para tratar de aprovechar algunos de los US $ 860 millones de la demanda insatisfecha de productos frescos de granja (según Farm2Table Co-Packers [http://farm2tablecopackers.com], una compañía en el norte del estado de Nueva York).

Aquí hay cinco lecciones que los "grandes" pueden aprender de algunas  de las marcas de hoy de la granja a la mesa, mas pequeñas, pero bien establecidas.

1. Todo está en el nombre. Para muchos productos CPG, tu sólo puede imaginar las decenas de reuniones y grupos focales que toma en llegar a un nombre elegante para alguna bebida o producto de limpieza nuevo. Pero de la granja a la mesa tiene que ver con los orígenes, en primer lugar. Los nombres de productos granja a la mesa sólo dicen las cosas como son: la leche Ronnybrook Farm, de Ronnybrook Dairy Farm en el Valle de Hudson; cereales de Dorset, llamada así por el condado de Dorset en Inglaterra, donde se hace; La Inmaculada Baking Company, hecho sólo con ingredientes naturales. Con nombres como estos, los productos hablan por sí mismos, porque son tan frescos, tan buenos, que bien vale su dinero.

2. Cuente su historia. Los productos de la granja a la mesa no tienen las historias más creativas en los libros - sólo tienen historias honestas que nos hacen confiar en sus marcas. Y puesto que los productos son tan orgullosos de donde han venido, estas historias tienden a ser presentado en el frente y centro de su embalaje. ¿Por qué, Green Giant ha estado contando sus historias de "recogido en la cima de la perfección" sobre cómo los agricultores que cultivan vegetales para la empresa recibe un golpe en las puertas de los representantes de la empresa que les dicen: "Es el momento de elegir los guisantes!" - desde hace varias décadas. Y por qué no? Es una historia increíble que contar.

Siggi yogur de estilo Islandés cuenta su historia - sobre un tipo que perdió el espesor del skyr, el yogur de su país natal, y ahora lo hace aquí en Estados Unidos con la leche de las granjas familiares en Nueva York - en la parte posterior de la etiqueta, que los consumidores son alentados a arrancar y leer a través de una lengüeta pequeña de papel.

3. Habla hasta de sus puntos fuertes. Los productos de la granja a la mesa tienden a ser superiores a otros productos, debido a su frescura, a menudo naturaleza orgánica y las marcas tienen todo el derecho a hablar sobre estos beneficios. Bellwether Farms, un "cremero artesanal" de Sonoma, CA, promueve el hecho de que aquellos que son intolerantes a la leche de vaca puede disfrutar de productos de leche de oveja, que son elaborados a partir de la leche de "animales sanos de pastoreo" y son "una excelente fuente de vitaminas del grupo B ".

La línea de helados Häagen-Daz Five Ice enumeran los cinco ingredientes en su envase, complementada con una fotografía de uno de los ingredientes clave (por ejemplo, un montón de azúcar marrón). En su sitio web y material promocional, Frito-Lay se jacta de que muchos de sus productos son sólo tres ingredientes, pero esta afirmación tiene aún que aparecer en el embalaje ... aun.

4. Infle las mercancías. Desde que los productos de la granja hasta la mesa son todo acerca de la autenticidad, tiene sentido perfecto para las marcas para mostrar sus productos frescos de granja y las fuentes de origen en sus envases. Yogur Siggi cuenta con una preciosa ilustración de un ingrediente clave, tales como los arándanos. Jugos Red Jacket, hechos en el Red Jacket Orchard, cuentan con una manzana grande, que refleja el sabor totalmente natural del jugo. Ronnybrook Farms muestra las vacas en su embalaje, mientras que Old Chatham Sheepherding Company and Bellwether Farms muestran ovejas. El embalaje de Kate’s Homemade Butter muestra lafoto de una niña, probablemente la propia Kate, lo que induce a creer que ella puede haber dentro batido la mantequilla.

5. No escatime en los detalles. Detalles como estructura de los empaques y métodos de impresión señalan la calidad, la naturaleza exclusiva de los productos de la granja a la mesa a los consumidores. Encurtidos de Rick’s Picks y productos lácteos de Ronnybrook Farm se encuentra tanto en jarras redondas de vidrio que hacen referencia al aspecto frescos de granja de las ofertas, permiten a los usuarios ver su frescura, y remontarse a sus orígenes de mercado ecológico  Siggi yogur tiene una envoltura de papel mate que es a la vez increíblemente fino y exclusivo sin lugar a dudas. Cereales Dorset vienen en cajas de cartón sin recubrimiento con ventanas que permiten ver el producto y reflejar la naturaleza natural de la avena, granos y frutas secas en su interior.

Por supuesto, no todas las compañías de CPG serán capaces de llevar sus productos a los consumidores directamente desde la granja. Sin embargo, siguiendo el ejemplo de algunos de los exitosas empresas de granja a la mesa y mediante la utilización de por lo menos algunos de los cinco pasos mencionados, ellos sin duda pueden aprovechar el movimiento y tomar medidas para hacer que sus productos parezcan tan local , sencillo y auténtico como sea posible.

Por Nancy Brown, colaborador
Nancy Brown es socio gerente de la agencia de marca CBX.

Packaging World
3 Enero 2013