Cancer y la cocina

En la edicion del New York Times del 06.12.2009, se publica un articulo que expone una teoria interesante respecto a la influencia de ciertos contaminantes en el aumentos de enfermedades en EUA.

Podria el cancer de mama en EUA tener menos que ver con seguros o mamografias y mas que ver con contaminantes en el agua o aire - - o con ciertos envases plasticos en las cocinas? Podria ser que el aumento de asma y leucemia infantil tenga que ver con los venenos que consumimos?

La semana pasada se desarrollo un simposium en el Mount Sinai School of Medicine de Nueva York, en el cual se explora la potencial relacion entre ciertos productos quimicos caseros y el cancer de mama ademas de otros males. Se dijo alli que el riesgo de que una mujer blanca de 50 años desarrolle cancer de mama ha aumentado de 1 % en 1975 a 12 % en 2009. (Algo de esto se debe probablemente a una mejor deteccion). Tambien hay un surgimiento de cancer de mama en niñas.

Asimismo, la incidencia de asma se ha triplicado en los ultimos 25 años. La leucemia infantil esta aumentando 1 % anual. La obesidad ha aumentado. Un factor puede ser los cambios de estilo de vida - menos ejercicio fisico y mas tension y comida rapida - pero algunos productos quimicos pueden tener algo que ver.

En el caso de cancer de mama de mujeres asiaticas (en Asia tienen pocos casos) que se mudan a Nueva York, se ha detectado una aumento.

Que esta pasando? Una teoria se inicia con el muy conocido hecho de que las mujeres con mas ciclos menstruales tienen mayor riesgo de cancer de mama, porque estan expuestas a mas estrogeno. Por ejemplo, una mujer que comenzo a menstruar a los 12 años tiene mayor riesgo de contraerlo que una que comenzo a los 15 o despues.

Esta tambien bien establecido que las mujeres occidentales estan comenzado su pubertad mas antes y entrando en menopausia mas tarde. En 1800 tenian su primer periodo a los 17 años. En 1900 habia bajado a los 14 años y ahora es 12 años.

Estudios hechos en animales, han relacionado una pubertad precoz con exposicion a pesticidas, PCB (dioxinas) y otros quimicos.

Un tipo de quimico que crea preocupacion, es el disruptor endocrino, que funciona como estrogeno y condiciona al cuerpo para crear cambios hormonales. Estos disruptores endocrinos se encuentran tanto en ciertos plasticos como en ciertos cosmeticos.

La remocion del plomo de la gasolina se reflejo en una disminucion de 80 % en los niveles de plomo en la sangre, junto con una ganancia de 6 puntos en el coeficiente de inteligencia de los niños.

Al preguntar a los doctores que hacen ellos en sus casas para reducir los riesgos, ellos dijeron que evitan calentar comida en microondas usando envases plasticos y lavar envases plasticos automaticamente porque al calentar estos envases podrian emitir gases nocivos.

En el simposium se repartieron una tarjetas, en las cuales se listaba como "plasticos seguros" los marcados en el fondo del envase con 1, 2, 4, 5. 

Nota:

1: PET

2: PEAD

4: PEBD

5: PP

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