2 de marzo de 2012

Mas ordenes de comida para llevar aumenta el consumo de embalaje

Las opciones de comida para llevar son una fuente cada vez más importante de ingresos para los operadores de restaurantes, con un 60 por ciento de los consumidores recientemente encuestados por Technomic diciendo que compran comida para llevar al menos tres veces por mes.

En un comunicado, el vicepresidente Joe  Pawlak, Technomic dice: "En muchos casos los consumidores no ven los pedidos de comida para llevar como una parte del mismo conjunto de consideraciones que los alimentos adquiridos para ser comidos en el comedor o en el sitio. Los operadores tienen una oportunidad real para obtener una ventaja si pueden responder a las necesidades de los consumidores por mayor comodidad, precisión y calidad de los alimentos."


La empresa señaló que los operadores preocupados porque las ventas de comida para llevar pudieran canibalizar el trafico al comedor pueden estar tranquilos, ya que el 53 por ciento de los consumidores que recientemente compró comida para llevar, dijo que si no lo hubiera hecho en aquella ocasión, lo más probable es que preparara la comida en casa y no comprara de un operador de servicios de alimentación.


Con el fin de ayudar a los operadores de restaurantes, proveedores y otros alineados con la industria de alimentos a comprender mejor el comportamiento de consumo, preferencias y actitudes en relación con comida para llevar, Technomic ha desarrollado el Reporte Canadiense de Tendencias de consumo de Comida para llevar y Comida fuera del establecimiento.


Los hallazgos incluyen:

  • Alrededor del 61 por ciento de los consumidores también afirman que están dispuestos a pagar más por embalaje para llevar hecho con materiales sostenibles. Las tendencias hacia los materiales sostenibles y reciclables de los contenedores de comida para llevar están tomando forma en varias marcas de restaurantes más importantes en el nivel de la cadena.
  • Alrededor de la mitad de los consumidores encuestados coinciden en que su ocasión para llevar podría ser arruinadq por cualquiera de varios percances: fuga de alimentos o líquidos (56 por ciento), el deterioro del sabor de los alimentos o frescura (49 por ciento), alimentos que no se mantiene caliente o frío ( 46 por ciento) o condimentos que faltan (32 por ciento).
  • Comidas encajadas, comidas y meriendas de valor se destacan como las opciones principales para llevar en restaurantes de servicio limitado, mientras que restaurantes de servicio completo esta promoviendo opciones de comida familiar.


Para los efectos de este informe, para llevar incluye cualquier alimento o bebida comprada en un restaurante o lugar gastronómico de otro y se come en otros lugares, incluidos los elementos ordenados para llevar o entrega y artículos para llevar y salir.

Jenni Spinner, Senior Editor -- Packaging Digest, 1/27/2012
Fuente: Technomic

Troquelado de laminas APET

Para lograr resultados controlados, consistentes y confiables cuando se troquela láminas de APET, se deben considerar algunas directrices básicas:

Hacer
  1. Utilizar troqueles de rodillos, punzones, cortadoras o guillotinas adecuadamente protegidas para maximizar su duración.
  2. Utilice cuchillas afiladas y bien mantenidas.
  3. El procedimiento de preparación previa es fundamental
  4. Cuando se usan cortadoras machihembradas, asegurar que se mantenga la distancia entre el punzón y las cuchillas.
  5. Cortar completamente a través de la hoja para separar limpiamente las partes.
  6. Utilizar una superficie inoxidable con una dureza menor que la del troquel para la placa de respaldo, cuando se use troqueles de fleje de acero. (Algunos no están de acuerdo sobre este punto.)
No hacer
  1. Recortar las ampollas formadas cuando la temperatura de la lamina esté por encima de 71 °C .
  2. Trate de recortar las ampollas formadas a menos que el equipo y el perímetro de troquelado son tales que la fuerza de corte disponible sea por lo menos 74 kg/cm.
Selección de Troquel para Lamina APET
  • El troquel de fleje de acero es el mas barato y se usa para aplicaciones de bajo volumen
  • El troquel forjado es el mejor para volúmenes de producción medios.
  • Se requiere corte tipo "beso" para troqueles de fleje de acero y forjados para lamina APET
  • Los moldes machihembrados son los mas caros, pero son los mas seguros para el corte y son preferibles para aplicaciones rápidas de alto volumen.



Troquel Fleje de Acero
Troquelado tipo "beso"


Troquel machihembrado


Termoformado de lamina APET

Equipamiento: Estándar.
Se recomienda usar electrodos de sellado recubiertos con teflón y ranurados para todos los empaques blister. Si fuera necesario, deberia reemplazarse el caucho de sellado por un laminado de telas de fibra de vidrio/silicona.

Temperaturas de formado,
  • Sistema de Presión de aire: 100 - 120°C
  • Sistema de Vacío: 110 - 120 °C
  • Pre-secado de lamina: 1.5 - 2.0 horas/mm a 65 °C
  • Factor de material para tiempo de calentamiento: 1.25 (*)
  • Factor de material para tiempo de enfriamiento: 0.88 (*)
(*) Para formado superficial y artículos con detalles muy marcados x 1.5. 
PS:1.0
Temperatura óptima de molde,
  • Maquinas propósito general (PG): 60 °C
  • Maquinas de vacío automática con alimentacion de rollos (VA): 35 °C
  • Maquina de formado a presión automática con alimentacion de rollos (PA): 20 °C
  • Anterior con elemento de formado/troquelado y retiro de merma (PAFT): 15 °C
Material de pistón empujador,
  • PG: madera laminada, fieltro, acetal, PU-talco, pertinax
  • VA: madera laminada, fieltro, acetal, espuma sintactica
  • PA: acetal, espuma sintactica
  • PAFT: acetal, espuma sintactica
Procesamiento posterior,
El APET es excelente para troquelado y corte, pero las fuerza de troquelado son 60 % mayores que para PVC. Por otro lado, los tiempo de corte son correspondientemente mas cortos. Con corte de fleje de acero caliente, la longitud de corte se puede aumentar proporcionalmente, a 100 °C en 11%, a 130 °C en 25 % y a 160 °C en 40 %.
El sellado de blisters de APET a cartón se hace entre 190 a 240 °C con tiempos de sellado de 1.2 a 2.5 segundos; la laca de sellado del cartón es muy importante.
Las laminas monocapa de APET son mas difíciles de sellar que las multicapa.

Consideraciones especiales de termoformado,
A temperaturas de 120 °C y mas, el APET se vuelve blanco opaco (tiene cristalización posterior y disminuye su efecto de barrera). Con espesores entre 3 y 4 mm, la cristalización posterior se inicia con el proceso de calentamiento. Los moldes de termoformado para APET requieren de 20 a 30 % mas canales de ventilación que los necesarios para PSAI y PVC. Los moldeados de contornos muy pronunciados (manijas de cierre o bisagras de empaques) se deben hacer en maquinas termoformadoras a presión.

Pegado con adhesivos de dos componentes. los materiales flexibles se pueden pegar con adhesivos de policloropreno, o adhesivos termofundibles basados en EVA.
Se pueden soldar por plancha caliente, fricción o ultrasonido. Sin embargo, la soldabilidad se reduce después del termoformado.

Referencias,
Thermoforming - A Practical Guide - Adolf Illig, p. 46.

¿Cómo crear ventaja competitiva a través del diseño e innovación?

Crear experiencias o emociones a través del producto, encontrar nuevos usos o mercados para los productos existentes, o descubrir nuevas necesidades no cubiertas

Muchas empresas están convencidas de que innovar es perfeccionar sus actividades en el campo comercial, tecnológico o de producto. Es un enfoque anticuado que mira al pasado. Otras veces, las empresas creen que innovar es tener una idea novedosa y se olvidan de que las ideas por si solas no tienen un valor ya que cualquiera puede pensarlas. Para innovar es preciso no solamente generar ideas nuevas, sino implementarlas de una manera rentable. Hay que tener presente, explica la Agrupación de Diseñadores y Fabricantes de Material de Publicidad en el Lugar de Venta (Adifa-PLV), que la innovación supone un proceso empresarial enfocado a la generación de beneficio, ya sea para la empresa o para los clientes, lo cual indirectamente repercutirá nuevamente en la empresa.

Agrupación de Diseñadores y Fabricantes de Material de Publicidad en el Lugar de Venta Adifa-PLV

En la actualidad es una tendencia que se está convirtiendo en una necesidad para la supervivencia de todas las empresas, que deben innovar constantemente para seguir ocupando su posicionamiento en el mercado. La innovación se podría definir como la capacidad de la empresa para adaptarse a los cambios del mercado, adelantarse a los mismos, e incluso cambiar de mercado. Se debe hacer de una manera proactiva y no reactiva, consiguiendo que forme parte de la cultura de empresa y se convierta en una palanca de crecimiento sostenible.

Así que no se trata de hacer mejores productos sino de crear productos y servicios diferentes. Por ejemplo, ir más allá de satisfacer necesidades y crear experiencias o emociones a través del producto, encontrar nuevos usos o mercados para los productos existentes, o descubrir nuevas necesidades no cubiertas. Lo bueno de la innovación es que el campo de actuación es muy amplio, pero requiere atreverse a dejar de hacer las cosas como se han hecho siempre y sobre todo dejar de pensar como siempre.

Para acertar en la innovación y en el diseño de lo innovador, no se trata de ponerse diariamente a hacer brainstorming, es decir, crear una lluvia de ideas novedosas, y emprender la que más nos inspire. Tampoco se puede esperar acertar a la primera porque innovar requiere riesgo y a veces tiempo para crear pilotos, prototipos, ajustes y también tiempo para encajar tal vez algún fracaso por el camino. De hecho es mucho mejor innovar por pasos previamente estudiados.

El primer paso es entender en profundad cómo viven y compran los compradores de hoy, y también los de mañana que son los principales usuarios de nuestros productos. Según los estudios el comprador de hoy no se define solamente por su austeridad y exigencia. Sigue siendo un ser que se mueve detrás de lo que le genera emociones y aporta sentido a su vida. No es culpa suya que la producción en masa haya llenado el mercado de productos muy parecidos que no le aportan nada nuevo. El comprador de hoy se sigue dejando seducir por la originalidad, exclusividad, personalización, experiencias, lo tecnológico, lo práctico… Es un ser digital que tiene cualquier producto a un click, por lo que los puntos de venta y las marcas que expuestas en ellos deben proporcionarle algún valor añadido. Tal vez el PLV tenga que adaptarse y ser integrado con el producto, o convertirse en otro producto a la venta, o ser el soporte de la comunicación interactiva, emocionar o crear experiencias inolvidables para que siga provocando ese impacto deseado que nos solicitan las marcas. Hay que romper con la idea de que todo está inventado, porque sigue habiendo muchas maneras nuevas de impactar a los compradores que también son nuevos y ya nos miran con otros ojos.
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Foto: Gallina Blanca.

El segundo paso es analizar cómo está cambiando y va a seguir cambiando la distribución, los comercios, nuestro mercado, las ubicaciones de nuestras creaciones. Parece que las grandes superficies están pasando por una reestructuración. Tal vez sobrevivan creando islas de tiendas especializadas creadas por el innovador concepto Carrefour Planete. ¿Cómo me puedo adaptar yo a ese entorno? En general, los gurús hablan de puntos de venta más pequeños, con menos productos, más exclusivos, con necesidad de justificar su existencia, entretener y emocionar al comprador. También se habla muchísimo de que la tecnología debe formar parte de los mismos tanto para facilitar la gestión y los procesos operativos y permitir esa reducción de tamaños. Pero también tecnología para interactuar, entretener y facilitar el trato con los clientes. ¿De qué modo puede participar la PLV en esta revolución?

Por último, tenemos que fijarnos en las nuevas necesidades de nuestros clientes en su mayoría marcas y fabricantes, que también viven su realidad cambiante. Dicen que la multicanalidad es ya un término en desuso y que estamos viviendo la omnicanalidad, es decir la integración sin fronteras de los canales físicos, online y móvil en cuanto a la relación de las marcas con sus clientes. Más que nunca cualquier acción de marketing de una marca debe ser coherente en todos sus canales a la vez. Por otro lado también la relación cada vez más directa que tienen con los usuarios a través de los contactos online hace que puedan segmentar y personalizar más sus mensajes y promociones. ¿Cómo se integra la PLV a esta omnicanalidad? ¿Cómo ayudamos a crear experiencias de compra que contacten o se relacionen con los otros canales de comunicación de la marca con los clientes?
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Foto: Gallina Blanca.

Estas son solamente algunos de los principales cambios que están viviendo los usuarios, los clientes y el entorno y que nos podemos encontrar en la actualidad. Evidentemente, sería necesario hacer este análisis con mucha mayor profundidad para poder hacernos las siguientes preguntas que nos indicarían la dirección hacia la innovación:

¿Qué servicio que pueda ofrecer yo solucionaría las nuevas necesidades a mis clientes? ¿Qué producto enriquecería realmente la experiencia de compra de los compradores? ¿Qué papel cumplen mis elementos de PLV para el comerciante? ¿Me puedo adaptar mejor a alguno de estos tres actores? Tal vez sea necesario involucrarlos en este proceso, preguntarles qué les preocupa, qué les gustaría conseguir, cómo les gustaría trabajar más cómodamente.

Encontrar respuestas a estas preguntas quiere decir que ya estamos ante esa importante idea innovadora. Pero el proceso solamente acaba de empezar, ya que hay que trasladarla en una ventaja competitiva que hay que saber comunicar bien a los interesados y traducir en beneficio. Y aún cuando lo consigamos, el proceso de innovación debe continuar, seguir creando nuevas ideas, analizando el mercado, poniéndolas en práctica. Este proceso es aplicable a todas las áreas de nuestro negocio, no solamente a la creación y diseño de nuevos productos o servicios, también a la gestión y administración. Es posible y necesario que toda la empresa participe en estos procesos para seguir avanzando o como mínimo manteniendo nuestro posicionamiento en el mercado, que ya es mucho en los tiempos cambiantes que vivimos.

Interempresas
23 de febrero de 2012

Petroleras: cuando lo "verde" ya no vende


Durante años la industria petrolera ha tratado de venderse como un sector preocupado con el medio ambiente, esforzándose en desarrollar energías renovables y en aplicarse el término "verde". Pero la imagen de estas compañías no ha corrido con mucha suerte últimamente.
Los ambientalistas denuncian que la industria petrolera es inherentemente contaminante. 

 El desastre de la plataforma marina de British Petroleum (BP) en el Golfo de México, en 2010, o la demanda en Ecuador contra Chevron por la contaminación de la Amazonía son casos recientes en los que dos grandes petroleras se vieron involucradas.

Ahora, un proyecto de ley en la Unión Europea pretende declarar el crudo extraído de bítumenes en Canadá como un proceso extremadamente contaminante.

Ante esta calificación, algunos se preguntan si la industria petrolera y la protección del medioambiente son compatibles y si la situación actual -marcada por la crisis económica- cambió la tendencia de este sector en las cuestiones "verdes".

A pesar de que las compañías aseguran estar invirtiendo en nuevas tecnologías y prácticas para "limpiar" sus procesos de explotación petrolífera, la nueva realidad económica mundial y los crecientes precios del crudo podrían estar alejándola de ese rótulo "verde" que anteriormente buscó con tanto ahínco.

Algunas organizaciones de defensa del medio ambiente sostienen que, en muchas ocasiones, ese rótulo solo era una fachada y que ahora a las compañías de hidrocarburos ya no les importa presentarse como "verdes" sino como impulsores de la economía.
Consciencia
El desastre del Deepwater Horizon en el Golfo de México cambió la percepción de la producción petrolera.

Hace unos años se elevó la consciencia de lo que significaba ser ambientalmente responsable. Con el documental del exvicepresidente de Estados Unidos Al Gore sobre el cambio climático y luego con el espectacular desastre de la plataforma de BP Deepwater Horizon, el público empezó a percibir las posibles consecuencias de la dependencia de los hidrocarburos para la producción de energía.

Hubo varios esfuerzos por limpiar esa imagen. BP, por ejemplo, empezó a definir sus iniciales no como BritishPetroleum sino como Beyond Petroleum (Más allá del petróleo) invirtiendo en biocombustibles y energía solar y eólica. Inclusive cambiaron su logotipo al de un girasol verde.

Shell, otro gigante de la industria también trató de expandir su portafolio con energías alternativas. Los comerciales de varias petroleras incluían escenas de bosques, campos abiertos, aguas cristalinas que decían "limpio" por todas partes.

El Instituto Estadounidense de Petróleo (API, por sus siglas en inglés) una organización que reúne a las principales empresas petroleras del mundo, expresa que la industria está tomando cada vez mejor cuidado del medio ambiente mediante controles rigurosos y innovaciones tecnológicas.

"Continuamos trabajando cada día para mejorar nuestro desempeño para que podamos disfrutar de los beneficios que el petróleo y el gas natural traen a nuestras vidas, mientras lo hacemos de una manera que protege nuestra Tierra", afirma en un comunicado.

El API publica además una lista de "principios ambientales" que, dice el instituto, desarrollaron para guiar a sus empleados en la búsqueda de mejores prácticas. Estos incluyen, entre otras, recomendaciones sobre el manejo de los productos y sus desechos, medidas de protección pública y ambiental, cooperación con gobiernos y otras entidades para elaborar leyes y estándares, así como promover la reducción de emisiones contaminantes.

Según un documento sobre la inversión ambiental del API, la industria de hidrocarburos estadounidense ha invertido US$209.000 millones desde 1990 hacia el mejor rendimiento ambiental de sus productos, instalaciones y operaciones.
"US$682 por cada hombre, mujer y niño en Estados Unidos", asegura.
Barniz verde
La extracción de petróleo de bitúmenes en Canadá es altamente contaminante.

La proyección de una imagen "verde" puede ser muy beneficiosa para las empresas. Estar asociado con la responsabilidad ambiental incrementa las ventas del producto. Pero no todos están convencidos.

"La industria petrolera quisiera que creyéramos que se están volviendo más cuidadosos y limpios", comenta KertDavies, director de investigaciones de la ONGGreenpeace. "Pero, al fin de cuentas, esa industria es inherentemente contaminante, no puede dejar de serlo si sigue quemando productos cuyos gases salen a la atmósfera".

A pesar de que Greenpeace aboga por la desaparición paulatina de la quema de combustibles fósiles para producir energía, su portavoz resalta que hay un valor -tanto para el productor como para el consumidor- si se practican políticas ambientales mediante más inversión de los enormes dividendos que registran las empresas petroleras.

Sin embargo, Davies señala que lo que ha sucedido no es necesariamente que las empresas se hayan vuelto más verdes, sino que se han echado un "barniz verde" para aparentar serlo.

"En muchos lugares hay un enjuague de verde que no tiene nada que lo respalde. Vemos publicidad verde sin que no haya nada de eso", manifestó a BBC Mundo.

El activista ambiental añade que la industria petrolera ha bloqueado en varias ocasiones y con mucha presión los esfuerzos de varias organizaciones sin ánimo de lucro que buscan poner un estándar de lo que es un producto verde.

"Bajo esos estándares, los bitúmenes de Canada recibirían una calificación menor por ser tan contaminantes, pero la industria del petróleo no quiere eso", resaltó. "No quieren enfrentar la verdad y no quieren que los consumidores lo hagan".

La consciencia verde entre el público y las empresas multinacionales va y viene dependiendo de la época. Kert Davies comenta que la presente situación económica mundial, así como el constante aumento en el precio de los combustibles está disminuyendo el interés en la protección ambiental de manera alarmante.

"En estos momentos Shell está a punto de perforar en uno de los ecosistemas más sensibles del mundo, frente cumbres norteñas de Alaska, este verano", asegura, "en aguas heladas. Y eso es muy arriesgado pues va a resultar en un derrame. No hay duda".

"Tememos el completo fracaso de los dispositivos de seguridad de la industria y del gobierno, así que no importa lo que hagan, es un negocio muy peligroso, y eso lo reconocen las mismas empresas. Tiene riesgos inherentes que no pueden evitarse".

Lo más alarmante para Davies es que se ha llegado a un punto en que "a las petroleras ya no les importa mucho tener la imagen de empresas verdes. En el actual ambiente financiero prefieren lanzarse como creadores de empleo, como el motor de la economía"

William Márquez
BBC Mundo, Washington
1 de marzo de 2012