Tres conceptos pueblan las áreas clave de cambio dentro del envasado de alimentos.
- La primera es la tendencia hacia empaques más sostenibles.
- La segunda es el uso de relaciones entre el desarrollo de envases y la cadena de valor para obtener ventajas competitivas.
- La tercera es la evolución de los envases de servicio de alimentos.
Envasado sostenible
Aunque existen múltiples definiciones de embalaje sostenible, la Sustainable Packaging Coalition, un consorcio internacional de más de 200 miembros de la industria, ofrece la definición más aceptada. El envasado sostenible se caracteriza por los siguientes criterios:
- Es beneficioso, seguro y saludable para los individuos y las comunidades a lo largo de su ciclo de vida.
- Cumple con los criterios de mercado para el rendimiento y costo.
- Es suministrado, fabricado, transportado y reciclado usando energías renovables.
- Se maximiza el uso de materias primas de fuente renovable o reciclada.
- Se fabrica con tecnologías de producción limpia y buenas prácticas.
- Está hecho de materiales saludables en todos los escenarios probables de final de vida.
- Está diseñado para optimizar los materiales y la energía.
- Se recupera en forma efectiva y se utiliza en ciclos de cuna a cuna biológica y/o industrial (CPE 2007).
La Directiva revisada en 1997 de la Comisión Europea sobre residuos de envases y embalaje, el REACH 2007 (Registro, Evaluación y Autorización de Sustancias Químicas), y el estándar BS EN 13432 (que define compostabilidad, degradabilidad y biodegradabilidad) son ejemplos de guías legislativas mundiales efectivas en la mayoría del Grupo de los 8 países (Canadá, Francia, Alemania, Italia, Japón, Rusia, Reino Unido, Estados Unidos y la Unión Europea), el BRIC (Brasil, Rusia, India y China), y el mundo en desarrollo .
En el comercio minorista, IKEA y los minoristas del Reino Unido han sido desde hace mucho tiempo los promotores del embalaje sostenible y han puesto en marcha iniciativas impresionantes como el Plan A de Marks y Spencer, que define el uso de materiales para envasado de alimentos . Además, Wal-Mart, el minorista más grande del mundo, entró en la arena de embalaje sostenible en el año 2006 (Warner 2006). Introducido en 2007, la tarjeta de puntuación de Wal-Mart gradua los empaques en comparación con los competidores de su categoría, basándose en los resultados ambientales.
Finalmente, debido a que el suministro de material de embalaje ha demostrado ser un factor determinante en la sostenibilidad del paquete final, las corporaciones y las coaliciones ambientales están trabajando juntas para reducir el efecto de los materiales de embalaje sobre el suministro global. Las compañías internacionales del papel, el Fondo de la WorldWildlife, la Iniciativa Forestal Sostenible y el Consejo de Administración Forestal verifican las fuentes de suministro de madera para su uso en los envases.
Grupos tales como la Confederación de Industrias Papeleras Europeas (CIPE) en la Unión Europea están abordando soluciones al alto impacto ambiental remanente del papel, que depende en gran medida del agua, gas y energía (Arena 2007). Otros grupos de trabajo basados en materiales están tomando medidas similares.
Fuente: IFT
Noviembre 2008
En el comercio minorista, IKEA y los minoristas del Reino Unido han sido desde hace mucho tiempo los promotores del embalaje sostenible y han puesto en marcha iniciativas impresionantes como el Plan A de Marks y Spencer, que define el uso de materiales para envasado de alimentos . Además, Wal-Mart, el minorista más grande del mundo, entró en la arena de embalaje sostenible en el año 2006 (Warner 2006). Introducido en 2007, la tarjeta de puntuación de Wal-Mart gradua los empaques en comparación con los competidores de su categoría, basándose en los resultados ambientales.
Finalmente, debido a que el suministro de material de embalaje ha demostrado ser un factor determinante en la sostenibilidad del paquete final, las corporaciones y las coaliciones ambientales están trabajando juntas para reducir el efecto de los materiales de embalaje sobre el suministro global. Las compañías internacionales del papel, el Fondo de la WorldWildlife, la Iniciativa Forestal Sostenible y el Consejo de Administración Forestal verifican las fuentes de suministro de madera para su uso en los envases.
Grupos tales como la Confederación de Industrias Papeleras Europeas (CIPE) en la Unión Europea están abordando soluciones al alto impacto ambiental remanente del papel, que depende en gran medida del agua, gas y energía (Arena 2007). Otros grupos de trabajo basados en materiales están tomando medidas similares.
Fuente: IFT
Noviembre 2008
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