Desarrollo de materiales alternativos sostenibles de envasado - Suero lácteo

Las películas multicapa transparentes se utilizan con frecuencia para proteger los alimentos, pero las empresas suelen utilizar polímeros derivados del petroleo caros, como los copolimeros de etileno alcohol vinílico (EVOH) como materiales de barrera. Los investigadores del Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Embalaje IVV en Freising han desarrollado una formulación de proteínas de suero de leche que pueden ser utilizados como materia prima para una capa de película de barrera. Los ingredientes naturales en el suero extienden la vida útil de los alimentos, y la capa de proteína de suero es biodegradable. Además, han desarrollado un proceso económicamente viable que puede ser utilizado para producir las películas multifuncionales a escala industrial.

Los investigadores de la IVV primero produjeron proteínas aisladas de suero de leche de alta pureza. Para mejorar adicionalmente sus propiedades, se añadieron diferentes concentraciones de bio-ablandadores y aditivos. Además de desarrollar la fórmula óptima, los científicos también desarrollaron un método a escala industrial (patente pendiente) de aplicación de recubrimientos de proteína de suero a las películas plásticas y de combinación de estos con otras películas utilizando diferentes tecnologías. El proceso global produce estructuras de múltiples capas con funciones de barrera que pueden ser utilizadas para producir materiales de empaque flexibles, transparentes, para envasado de alimentos.

SpecialChem - 03 Enero 2012