Sandwiches peligrosos

En los supermercados locales, se expenden sándwiches triples que incluyen huevo. Estos sándwiches están envasados en unos triángulos plásticos rígidos de poliestireno o polipropileno con una envoltura de película plástica de PVC o poliolefina transparente "cling" . Es decir que se pega a si misma. Esta película es muy delgada, entre 11 - 13 um de espesor. El sistema de envasado es manual a temperatura ambiental y los emparedados se exhiben en vitrina refrigerada a 3 - 4 ºC. El problema es que, aun cuando se exhiban a esta temperatura, el ataque del oxigeno es muy fuerte porque ni el envase rígido ni la película que lo envuelve ofrecen una protección aceptable. Por tanto, su vida de anaquel no debería ser mayor de tres días. Adicionalmente, en el empaque no figura alguna referencia a su fecha máxima de consumo.
Como consecuencia de esto se han dado varios casos de intoxicación por salmonella, que han sido tratados en los hospitales locales y que, rastreando donde podría haber sido la contaminación, algunos apuntan a estos sándwiches comprados en supermercados.
Los supermercados deberían exigir que este producto se envase en atmósfera modificada, con empaque rígido de poliéster (PET) y con tapa flexible sellable del mismo material o de un laminado de PET/PE pelable y que ademas mencione su fecha de expiración. Esta estructura si podría garantizar una vida de anaquel de ocho días para este producto. Es lo menos que los supermercados puede hacer para salvaguardar su buen nombre y la salud de sus clientes.