miércoles, 01 de septiembre de 2010 Research Council of Norway, The
Los minoristas de alimentos en Noruega botan 50,000 TM/año de alimentos - la mayoria esta en muy buena calidad. Una nueva tecnologia de Noruega podria reducir sustancialmente este desperdicio.
El problema es el marcado convencional de las fechas de expiracion. Los productos alimenticios termosensibles estan marcados con una fecha de expiracion para indicar el tiempo durante el cual retiene su calidad. Pero que la calidad de los alimentos este determinada por mas que solo un marco de tiempo y temperatura, es tambien un factor critico.
En este momento, los productores de alimentos tienen poco control sobre las temperaturas a las cuales sus productos estan expuestos a traves de la cadena de valor; por lo que ellos marcan sus productos con una vida de anaquel corta justo para estar en el lado seguro. Esta practica envia productos de muy alta calidad al tacho de basura.
Billones desperdiciados
Las cifras de las estadisticas noruegas muestran que las tiendas, hogares, restaurantes e instituciones botan alimentos por un valor mayor de 10 billones de coronas cada año.
"Cuando consideramos que un millon de personas alrededor del mundo esta desfalleciendo de hambre, este es un desperdicio masivo de recursos que no podemos tolerar que continue" sostiene Christian Salbu Aasland. El es el jefe de Time Temp AS, un empresa tecnologica con raices en la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida.
Un indicador exacto
Mediante una investigación innovadora, Tiem Temp ha desarrollado un nuevo metodo medir con mas precision la frescura de los alimentos: un indicador de vida de anaquel adherido directamente al producto. Ademas del tiempo, este dispositivo tambien considera las temperaturas a las cuales el producto ha sido expuesto.
"Nuestro indicador nos da una cuenta regresiva de la vida de anaquel remanente de un alimento basado en el tiempo transcurrido y su temperatura ambiental, desde la linea de producción has el refrigerador de la casa del consumidor."
Control de temperatura desde la linea de producción a la cocina de la casa,
El método esta basado en una tecnología química patentada y podría reemplazar el marcado convencional de las fechas de expiración - así como permitir al consumidor ver si es que cualquier producto del anaquel del minorista ha sido mantenido a temperaturas adecuados desde el momento en que fue producido. El indicador podrá aun ayudar a los consumidores a almacenar apropiadamente los productos en casa.
Ya existe un prototipo de la tecnología, y Time Temp espera tener su indicador de vida de anaquel en el mercado en el transcurso de 2011.
Documentos adjuntos
- La calidad de los alimentos esta determinada tanto por el espacio de tiempo
- como por la temperatura. (Photo: Shutterstock)
- El nuevo indicador ayudara a los consumidores a almacenar apropiadamente
- los alimentos en casa. (Photo: Sverre Jarild)
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