Tecnalia desarrollará envases activos para quesos, bollos y pasteles

Tecnalia desarrollará un nuevo sistema de protección activo para quesos procesados y productos de bollería-pastelería mediante la búsqueda y selección de compuestos fungicidas naturales y el estudio de su posterior aplicación en los alimentos mencionados.

En el desarrollo de este proyecto se investigará la adición de los fungicidas mediante tres vías diferentes: su inclusión en el propio material plástico, bien por incorporación directa en la matriz polimérica o bien como recubrimiento sobre dicho el material de envasado, y mediante aplicación como recubrimiento comestible sobre el propio alimento.

Tanto los envases activos como los recubrimientos comestibles aplicados sobre la superficie del producto permiten una migración controlada en el tiempo de ciertos aditivos que puedan ser beneficiosos para el alimento. Además, según el material utilizado para su fabricación, posibilitan regular la transferencia de gases al producto, tales como oxígeno, y permiten controlar también la humedad. Todos estos factores pueden contribuir a una mejora en la conservación de los alimentos seleccionados por la disminución del crecimiento de hongos.

De este modo, se prolongará la vida útil y la calidad de estos productos, además de crear nuevas vías de negocio de alto contenido tecnológico, alto valor añadido y la promoción de la innovación en el sector alimentario y plástico.

Junto a Tecnalia participan el Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y las empresas NOVAPAN S.L., INDUSTRIAS LÁCTEAS ASTURIANAS S.A. y GENERAL DE MANIPULADOS PLÁSTICOS S.A.

13 de marzo de 2012
Elhuyar Fundazioa

Pepsico descarta riesgo en sus jugos

Los niveles del fungicida hallados en la naranja brasileña no dañan la salud, dice la firma; Coca-Cola había alertado a las autoridades de EU sobre un posible problema en toda la industria.

 El carbendazima se usa en Brasil
 para combatir el tizón de la
 flor y el punto negro, dos tipos
 de mohos que crecen en los naranjos.
 (Foto: AP)  

 

CHICAGO (Reuters) — PepsiCo informó que las pruebas realizadas a su jugo de naranja de la marca Tropicana mostraron bajos niveles de un fungicida potencialmente peligroso, pero que están por debajo de las preocupaciones de seguridad federales y no suponen un riesgo para la salud.

La firma dijo que realiza análisis adicionales al producto, después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés) anunciara el miércoles que paralizará temporalmente las importaciones de jugo de naranja tras encontrar cantidades peligrosas del fungicida carbendazima.

El susto se originó cuando Coca-Cola, fabricante del jugo de naranja Minute Maid, dijo que había descubierto carbendazima en envíos desde Brasil y alertó a las autoridades estadounidenses sobre un posible problema en toda la industria.

El carbendazima se usa en Brasil para combatir el tizón de la flor y el punto negro, dos tipos de mohos que crecen en los naranjos.

Sin embargo, en Estados Unidos el uso del fungicida está limitado a artículos no alimentarios, tales como pinturas, telas y árboles ornamentales, aunque las autoridades de Estados Unidos permiten trazas de carbendazima en 31 tipos de alimentos como cereales, frutos secos y algunas frutas no cítricas.

La FDA dijo que los bajos niveles de carbendazima no son peligrosos y que la agencia no tienes planes para retirar los productos del mercado.

"Los resultados vistos hasta la fecha confirman que los niveles de fungicidas en el jugo importado de Brasil que hemos analizado están por debajo de los niveles que la agencia dice que son preocupantes para la seguridad", agregó PepsiCo en un comunicado.

"Vamos a seguir realizando pruebas, ya que nos tomamos este asunto seriamente. Estamos trabajando agresivamente para abordar cualquier preocupación", agregó la firma.

CNN Expansion
 14 Enero 2012