10 recomendaciones para el buen uso de los envases de plástico en la cocina

Antiguamente se denominaban tarteras a esos recipientes en los que se conservaban alimentos. Hoy todo el mundo habla de “tuppers” para referirse a estos envases de cierre hermético y generalmente de plástico que usamos cada día más para conservar y transportar alimentos. Su uso implica innumerables ventajas, pero también albergan ciertos temores y reticencias. ¿Cuándo no son seguros? Desmontamos algunos mitos y establecemos algunas reglas de oro a través de 10 sencillas recomendaciones.

Las ventajas de los envases de plástico, los llamados tuppers, son claramente demostradas. Por una parte, su uso supone una práctica más ecológica, dada la reducción de film de plástico que deja de usarse. Permiten una mejor conservación: por su cierre hermético tanto en nevera como en congelador y es una opción muy cómoda para el transporte de los alimentos.

Pero…¿es su uso recomendable en todos los casos? Un ejemplo ¿podemos usar estos recipientes para calentar o cocinar alimentos? Más dudas relacionadas, ¿es seguro el consumo de alimentos que se cuecen en bolsas de plástico?

Desde la experiencia de ainia en análisis de materiales en contacto con alimentos damos 10 recomendaciones para utilizar bien los recipientes y bolsas de plástico, sin que esto suponga un riesgo:

1. Comprar los envases en establecimientos que nos den cierta garantía y confianza.
2. Para saber si son aptos para el uso de alimentos, comprobar si el recipiente lleva grabadoen la base, por su parte externa, el símbolo de un tenedor y una copa.
3. Antes de cada uso, asegurarse que el envase no se encuentra dañado. Si tuviera algún defecto o imperfección (rotura, arañazo, etc) es mejor retirarlo, sobretodo si intuimos que podría haber agotado su durabilidad.
4. Seguir las instrucciones de uso que incluyen los envases al comprarlos tanto en tiempo y condiciones de temperatura recomendados. Lo ideal es que éstas estén grabadas en el propio envase si no fuese así, que fueran en el envoltorio, se recomienda guardarlas para futuras consultas.
5. Cuando vayamos a utilizar estos alimentos en caliente, debemos asegurarnos que los recipientes plásticos especifiquen que son aptos para ello. También si vamos a usarlos para almacenar los alimentos en el congelador. En este caso, si se utilizan para congelación, hay queevitar golpes que puedan dañar su estructura.
6. Las tapas antisalpicaduras que se usan para calentar en el microondas deben ser de unmaterial adecuado (por ejemplo: el polipropileno) y retirarse tras observar alguna clase de deterioro físico.
7. No todos los envases de plástico son aptos para microondas y/o lavavajillas, debemos fijarnos en las recomendaciones del fabricante.
8. Los alimentos que vienen embolsados y semipreparados para ser cocidos o calentados en el microondas o al baño maría normalmente han sido testados por el fabricante previamente y su uso es seguro, siempre que se sigan con exactitud las instrucciones y no se reutilicen.
9. No calentar en microondas, horno o al baño maría con bolsas que no han sido diseñadas para ello.
10. No es recomendable introducir en el microondas las tapas de los envases de plástico cuando calentemos el alimento, porque la mayoría no soportan las altas temperaturas (se deforman o degradan).

Ainia
31 Mayo 2012