La falta de consistencia respecto al significado de las declaraciones nutricionales afecta la capacidad de las personas para tomar decisiones saludables, de acuerdo con un nuevo estudio en el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética
Sin grasa, sin azúcar, sin sal? Qué significa eso? Hoy en día, las estanterías de supermercado están llenos de productos que hacen una variedad de declaraciones relacionadas con sus beneficios percibidos para la salud. A medida que muchos estadounidenses tratan de hacer mejores elecciones de alimentos, las empresas han sido rápidos en adoptar embalaje que hace declaraciones de nutrientes de "bajo contenido" como "bajo en grasa" o "bajo en sodio". Debido a que no hay uniformidad en lo que significan estas declaraciones, los consumidores suelen quedar confundidos y mal informados. Un nuevo estudio en el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética encontró que simplemente hacer una declaración de bajo contenido en la etiqueta no era un indicador confiable de la calidad nutricional real de un producto y que estas afirmaciones pueden dar a los consumidores una falsa sensación de confianza acerca de la plenitud de salud de sus alimentos.
Los investigadores querían examinar los efectos de estas declaraciones de bajo contenido en los hábitos de compra, así como la relación que tenían con el contenido nutricional real de los alimentos. Después de analizar datos que incluyeron más de 80 millones de compras de alimentos y bebidas de más de 40.000 hogares, encontraron que el 13% de las compras de alimentos y el 35% de bebidas tenían una declaración de bajo contenido y que "bajo en grasa" fue la declaración mas común, seguido de "baja en calorías", "bajo en azúcar" y "bajo en sodio". Si bien los datos revelaron que los productos con algún tipo de decalración tenían menor promedio de energía, azúcar total, grasa total y densidad de sodio, ellos no siempre representaron el mejor valor nutricional. El estudio sugiere que debido a que las etiquetas sólo necesitan hacer declaraciones relativas a otros alimentos similares y no una definición estándar de lo que significa "bajo", estas decalraciones no ofrecen a los consumidores información real o dan una buena indicación de la plenitud de salud general de los alimentos.
"Nuestros resultados demuestran que para las comidas y bebidas envasadas en general, las compras con una declaración de bajo contenido de nutrientes no ofrecen necesariamente mejores perfiles nutricionales generales o perfiles aún mejores para los nutrientes particulares que son objeto de la afirmación, en relación con otras opciones sin ninguna declaración", explicó la investigadora Lindsey Smith Taillie, PhD, profesora adjunta de investigadcion, Escuela de Gillings de Salud Pública Mundial, Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. "Esto es probablemente debido en parte a que las declaraciones" bajas "o" reducidas" son relativas dentro de marcas o categorías específicas de alimentos."
Debido a que, por ejemplo, no hay acuerdo sobre lo que constituye una galleta con bajo contenido de azúcar, los investigadores dicen que los consumidores deben ser cautelosos. Una galleta marcada con "bajo contenido de azúcar" puede contener menos azúcar que la versión "regular", pero esa declaración de bajo contenido de azúcar no garantiza que contenga menos azúcar que otras galletas. "En otras palabras", comentó el Dr. Taillie, "una declaración de bajo/sin nutriente significa cosas diferentes para diferentes alimentos. Esto podría conducir a la confusión si los consumidores se centran en buscar productos con demandas específicas de nutrientes o usar una declaración para justificar la compra de alimentos menos saludables. De hecho, estos resultados sugieren (pero no son concluyentes) que en algunos casos, los productos que tienden a ser altos en calorías, sodio, azúcar o grasa en realidad pueden ser más propensos a tener declaraciones de bajo o ningún contenido."
Si bien el estudio se centró en si estas declaraciones tenían alguna relación con el valor nutricional real de los alimentos y bebidas, los investigadores también miraron a los grupos que eran más propensos a comprar alimentos que hicieron estas declaraciones. Ellos encontraron que aunque las diferencias en los patrones de compra por raza/etnia no eran significativas, los hogares blancos no hispanos eran los más propensos a comprar productos con una declaración de "bajo en calorías" y que los hogares asiáticos preferían los alimentos con declaraciones de "bajo en grasa" o " bajo en sodio ". Los hogares negros no hispanos eran los menos propensos a comprar grupos de alimentos con cualquier declaración de bajo contenido.
También hubo una conexión entre el estatus socioeconómico (SSE) y las compras de alimentos. Los investigadores encontraron que los hogares de alto y medio SSE eran más propensos a comprar alimentos y bebidas con declaraciones de bajo contenido.
Mientras que los consumidores intentan navegar un número cada vez mayor de opciones de alimentos y bebidas, poder analizar lo que estas declaraciones significan, se convertirán en aún más críticas. Estos hallazgos muestran cómo la falta de consistencia en lo que estas declaraciones significan puede conducir a que las declaraciones de contenido se utilicen para vender alimentos generalmente no saludables como una alternativa más saludable. "Una pregunta clave para la investigación futura será examinar cómo estas declaraciones afectan la elección del consumidor, ademas de cómo las declaraciones interactúan con otras estrategias comunes, como ventas o promociones de precios, para influir en el comportamiento de compra y en última instancia, la calidad dietética", concluyó el Dr. Taillie .
Este trabajo se llevó a cabo en el Duke-UNC USDA Centro de Economía del Comportamiento e Investigación Sobre Selección de Alimentos Saludables (BECR, en ingles) y financiado por Healthy Eating Research, un programa nacional de la Fundación Robert Wood Johnson.
Información bibliográfica completa
"No hay grasa, no hay azúcar, no hay sal ... ¿No hay problema? Prevalencia de Declaraciones de Nutrientes de "Bajo Contenido" y sus asociaciones con el perfil nutricional de las compras de alimentos y bebidas en los Estados Unidos ", por Lindsey Smith Taillie, PhD; Shu Wen Ng, PhD; Ya Xue, PhD; Emily A Busey, MPH, RDN, LDN; Matthew Harding, PhD (http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2017.01.011). Se publicará en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética de Elsevier.
AlphaGalileo
Elsevier
13 Marzo 2017
Mostrando las entradas con la etiqueta azúcar. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta azúcar. Mostrar todas las entradas
14 de marzo de 2017
2 de enero de 2017
OSGA se enfocará en producción comercial de azúcar de remolacha para mercados bioquímicos
SARNIA (Ontario) - Miembros de la Asociación de Productores de Remolacha de Ontario (OSGA, en inglés) cultivan remolachas que luego se exportan para la producción de azúcar en la Michigan Sugar Company, pero el mercado actual de Michigan está limitado. OSGA ha señalado que los productores de los condados de Lambton y Kent consistentemente entregan rendimientos y contenidos de azúcar entre los más altos de la industria norteamericana, y muestran un potencial significativo para incrementar el cultivo local de remolacha azucarera.
Aumentando el cultivo local de remolacha azucarera
El objetivo a largo plazo de la OSGA es aumentar la superficie cultivada de remolacha azucarera, lo cual mejorará la industria agrícola regional proporcionando mayores oportunidades para obtener beneficios a través del restablecimiento de una cadena de valor de azúcar basada en remolacha dentro del sur de Ontario.
Remolacha azucarera para los mercados bioquímicos industriales
En colaboración con la OSGA y sus socios, el Centro de Investigación de Procesos Bioindustriales de Lambton College y Western Sarnia-Lambton Research Park completó un estudio de factibilidad de modelado tecnoeconómico. El estudio identificó productos adecuados de alto valor agregado y escenarios de negocios determinados donde una cadena de valor de azúcar basada en la remolacha podría ser restablecida económicamente en el sur de Ontario. En estos escenarios, después de una ausencia de 50 años del sector agrícola de Ontario, las remolachas azucareras serían cultivadas, cosechadas y procesadas en Ontario con los productos y co-productos utilizados para los mercados de alimentos, piensos y bioquímicos industriales.
Sobre la base de los resultados positivos del estudio de modelado tecnoeconómico, se ha formado la Cooperativa de Procesadores Innovadores de Remolacha de Ontario (OISPC), una cooperativa de agricultores.
Modelo de Negocios para la Cadena de Valor del Azúcar de Remolacha
OISPC ha iniciado un proyecto a través de Bioindustrial Innovation Canada para llevar a cabo un estudio detallado para evaluar la oportunidad de la producción comercial de azúcar de remolacha para uso bioquímico. El objetivo principal de este proyecto es realizar ensayos de demostración que validen los resultados del trabajo de modelado tecnoeconómico y desarrollar un modelo de negocios completo para la cadena de valor del azúcar de remolacha para OSPC. "Este ha sido un largo sueño para una serie de productores de remolacha azucarera en la zona, incluyendo a mí mismo. Si este estudio es un éxito, significará el regreso de una industria de remolacha azucarera viable, vibrante y rentable una vez más, trayendo millones de nuevos dólares a las comunidades agrícolas del suroeste de Ontario, y finalmente a través de Canadá ", declaró Mark Lumley, Presidente y Presidente de OISPC. "Me complace que el gobierno federal apoye esta tecnología innovadora y sostenible, que traerá puestos de trabajo y prosperidad en un futuro cercano para Sarnia-Lambton", dijo Marilyn Gladu, MP.
Acerca de OISPC
OISPC es una cooperativa propiedad de agricultores de Ontario cuya misión es desarrollar nuevos mercados para los productos de remolacha azucarera y nuevas oportunidades comerciales que fomenten el retorno del procesamiento de la remolacha azucarera en Canadá después de una ausencia de 50 años. Los azúcares extraídos de la remolacha azucarera se utilizarán para los mercados emergentes de productos químicos, energía y alimentos.
Acerca de Bioindustrial Innovation Canada
Bioindustrial Innovation Canada (BIC) cuenta con el apoyo de la Agencia Federal de Desarrollo Económico para el Sur de Ontario (FedDev Ontario) a través de su iniciativa Invertir en Diversificación Regional. El BIC también es financiado por el Ministerio de Investigación, Innovación y Ciencia de Ontario. El objetivo del BIC es crear empleos y valor económico sostenible para Canadá. BIC proporciona inversión estratégica crítica, asesoramiento y servicios para desarrolladores de negocios de tecnologías limpias, verdes y sostenibles. La experiencia de BIC en la comercialización construye un Canadá más fuerte.
SpecialChem
28 Noviembre 2016
Aumentando el cultivo local de remolacha azucarera
El objetivo a largo plazo de la OSGA es aumentar la superficie cultivada de remolacha azucarera, lo cual mejorará la industria agrícola regional proporcionando mayores oportunidades para obtener beneficios a través del restablecimiento de una cadena de valor de azúcar basada en remolacha dentro del sur de Ontario.
Remolacha azucarera para los mercados bioquímicos industriales
En colaboración con la OSGA y sus socios, el Centro de Investigación de Procesos Bioindustriales de Lambton College y Western Sarnia-Lambton Research Park completó un estudio de factibilidad de modelado tecnoeconómico. El estudio identificó productos adecuados de alto valor agregado y escenarios de negocios determinados donde una cadena de valor de azúcar basada en la remolacha podría ser restablecida económicamente en el sur de Ontario. En estos escenarios, después de una ausencia de 50 años del sector agrícola de Ontario, las remolachas azucareras serían cultivadas, cosechadas y procesadas en Ontario con los productos y co-productos utilizados para los mercados de alimentos, piensos y bioquímicos industriales.
Sobre la base de los resultados positivos del estudio de modelado tecnoeconómico, se ha formado la Cooperativa de Procesadores Innovadores de Remolacha de Ontario (OISPC), una cooperativa de agricultores.
Modelo de Negocios para la Cadena de Valor del Azúcar de Remolacha
OISPC ha iniciado un proyecto a través de Bioindustrial Innovation Canada para llevar a cabo un estudio detallado para evaluar la oportunidad de la producción comercial de azúcar de remolacha para uso bioquímico. El objetivo principal de este proyecto es realizar ensayos de demostración que validen los resultados del trabajo de modelado tecnoeconómico y desarrollar un modelo de negocios completo para la cadena de valor del azúcar de remolacha para OSPC. "Este ha sido un largo sueño para una serie de productores de remolacha azucarera en la zona, incluyendo a mí mismo. Si este estudio es un éxito, significará el regreso de una industria de remolacha azucarera viable, vibrante y rentable una vez más, trayendo millones de nuevos dólares a las comunidades agrícolas del suroeste de Ontario, y finalmente a través de Canadá ", declaró Mark Lumley, Presidente y Presidente de OISPC. "Me complace que el gobierno federal apoye esta tecnología innovadora y sostenible, que traerá puestos de trabajo y prosperidad en un futuro cercano para Sarnia-Lambton", dijo Marilyn Gladu, MP.
Acerca de OISPC
OISPC es una cooperativa propiedad de agricultores de Ontario cuya misión es desarrollar nuevos mercados para los productos de remolacha azucarera y nuevas oportunidades comerciales que fomenten el retorno del procesamiento de la remolacha azucarera en Canadá después de una ausencia de 50 años. Los azúcares extraídos de la remolacha azucarera se utilizarán para los mercados emergentes de productos químicos, energía y alimentos.
Acerca de Bioindustrial Innovation Canada
Bioindustrial Innovation Canada (BIC) cuenta con el apoyo de la Agencia Federal de Desarrollo Económico para el Sur de Ontario (FedDev Ontario) a través de su iniciativa Invertir en Diversificación Regional. El BIC también es financiado por el Ministerio de Investigación, Innovación y Ciencia de Ontario. El objetivo del BIC es crear empleos y valor económico sostenible para Canadá. BIC proporciona inversión estratégica crítica, asesoramiento y servicios para desarrolladores de negocios de tecnologías limpias, verdes y sostenibles. La experiencia de BIC en la comercialización construye un Canadá más fuerte.
SpecialChem
28 Noviembre 2016
12 de diciembre de 2016
Perspectivas mundiales para los productores de materias primas en 2017
Los precios de los productos lácteos tendrán mejores perspectivas durante 2017 gracias a la intervención en el mercado de la Comisión Europea y al incremento de la demanda mundial, según indica el informe realizado por Rabobank, la institución financiera referente mundial en los sectores de la alimentación y la agricultura.
Después de eliminar 4 millones de toneladas de equivalente de leche líquida tras una intervención puntual en el mercado en 2016, la Comisión Europea ha apoyado al mercado de la leche y los productos lácteos mediante una reducción de la oferta.
Mientras tanto, la demanda mundial de leche y productos lácteos ha aumentado gracias al aumento registrado en mercados clave como EE UU, la UE y China, quienes han registrado un aumento del 10% en la demanda y un crecimiento del 2% de las importaciones durante el tercer trimestre de este año. Rabobank estima que el cambio constante en los países en desarrollo hacia dietas de estilo occidental –más basadas en proteínas y lácteos– seguirá impulsando el consumo de estos productos.
En el informe Commodity Global Outlook 2017 elaborado por Rabobank, la institución financiera estima que los productores de leche de la UE van a tener, en particular, una cierta dificultad para incrementar la producción hasta el segundo trimestre del año que viene, mientras que la demanda va a seguir creciendo, lo que ejercerá presión para que se registre una subida de los precios.
Asimismo, un fuerte dólar estadounidense fijará un límite en el aumento de precios (predice el banco), ya que provocará que los productos lácteos sean más caros para los compradores, especialmente en la Unión Europea.
Aumenta la producción de azúcar
Por otra parte, la desregulación del mercado del azúcar de la UE –que incorporará a la UE como exportador mundial– incrementará las existencias tras un año en el que la materia prima aumentó su precio más rápidamente que cualquiera de los 13 productos analizados en el informe anual de Rabobank.
Se espera que la producción de azúcar de la UE aumente de 17,5 millones de toneladas de valor crudo (promedio de los últimos cinco años) hasta 20 millones de toneladas de valor crudo el próximo año, como respuesta a los altos precios y a la política de desregulación de 2016. Las expectativas para las exportaciones de la UE en 2017/18 varían desde 2 millones de toneladas a 5 millones de toneladas de azúcar blanco, que deberían materializarse en precios de azúcar blanco muy volátiles a finales de 2017.
Malas noticias para los ganaderos
Según las previsiones de Rabobank, las perspectivas para los productores de ganado porcino de la UE son menos alentadoras. Los productores se enfrentarán a un descenso de las importaciones de China y a una mayor competencia por parte de los productores de EE UU, quienes esperan hacerse con una mayor cuota del mercado mundial.
Buenas esperanzas para la mayoría de materias primas
Stefan Vogel, jefe de Investigación de mercados de productos agrícolas de Rabobank y autor del Outlook 2017, afirma: “Nuestro informe indica unas condiciones relativamente favorables para la mayoría de las materias primas el año que viene, aunque en dos sectores europeos clave –productos lácteos y azúcar– las perspectivas para los productores son más prometedoras. A pesar de que la ley de la oferta y la demanda funciona a favor de los productores, no anticipamos unas enormes subidas en los precios. Los movimientos en los cambios de moneda a nivel mundial mantendrán bajo control la subida de precios de los productos lácteos y el azúcar. Los productores de ganado porcino también tendrán que hacer frente a los desafíos que les van a plantear los criadores de EE UU, quienes pueden exportar de forma más competitiva a otros mercados también cubiertos por la UE”.
El informe Global Outloook 2017 indica que las materias primas para alimentos básicos como, por ejemplo, el trigo, el maíz y la soja –componentes clave de la alimentación del ganado en todo el mundo– se están almacenando en unas cantidades récord, lo que ejerce presión sobre los precios que esperan negociar los agricultores el año que viene.
Rabobank destaca el papel de China a la hora de crear una mayor incertidumbre en el mercado. El país más poblado del mundo cuenta con unos stocks enormes de muchas materias prima clave, y se estima que almacena el 60% del suministro mundial de algodón, más de la mitad del de maíz, el 40% del de trigo y el 21% del de soja. Si China decide empezar a vender algunas de estas importantes reservas, esto podría hacer disminuir los precios mundiales de las materias primas correspondientes.
China cuenta con un stock enorme de maíz y si lo vende podrían disminuir los precios mundiales.
Rabobank espera que la inflación en EE UU aumente hasta cerca del 2% durante 2017, aunque se espera que los precios también aumenten en Reino Unido y, en menor medida, en la Eurozona. Incluso estos pequeños incrementos pueden atraer interés hacia los fondos de inversión que invierten en índices de commodities, que ofrecen cobertura contra la inflación, especialmente mientras los precios agrícolas se mantienen bajos.
Stefan Vogel, añade: “Después de tres años de descenso de precios y de acumulación de stocks a nivel mundial en muchas regiones agrícolas importantes, 2017 parece que traerá un poco de la muy deseada estabilidad a los precios de los alimentos. Sin embargo, los niveles récord de existencias mundiales hacen que los precios probablemente permanezcan obstinadamente bajos, lo que supone una buena noticia para los consumidores, pero no para los agricultores de todo el mundo. La incógnita más destacada a tener en cuenta es China. Cualquier decisión de sus legisladores para comenzar a vender las reservas del país puede tener un profundo efecto en los mercados mundiales, ya que las importaciones de China disminuirían”.
30 Noviembre 2016
Después de eliminar 4 millones de toneladas de equivalente de leche líquida tras una intervención puntual en el mercado en 2016, la Comisión Europea ha apoyado al mercado de la leche y los productos lácteos mediante una reducción de la oferta.
Mientras tanto, la demanda mundial de leche y productos lácteos ha aumentado gracias al aumento registrado en mercados clave como EE UU, la UE y China, quienes han registrado un aumento del 10% en la demanda y un crecimiento del 2% de las importaciones durante el tercer trimestre de este año. Rabobank estima que el cambio constante en los países en desarrollo hacia dietas de estilo occidental –más basadas en proteínas y lácteos– seguirá impulsando el consumo de estos productos.
En el informe Commodity Global Outlook 2017 elaborado por Rabobank, la institución financiera estima que los productores de leche de la UE van a tener, en particular, una cierta dificultad para incrementar la producción hasta el segundo trimestre del año que viene, mientras que la demanda va a seguir creciendo, lo que ejercerá presión para que se registre una subida de los precios.
Asimismo, un fuerte dólar estadounidense fijará un límite en el aumento de precios (predice el banco), ya que provocará que los productos lácteos sean más caros para los compradores, especialmente en la Unión Europea.
Aumenta la producción de azúcar
Por otra parte, la desregulación del mercado del azúcar de la UE –que incorporará a la UE como exportador mundial– incrementará las existencias tras un año en el que la materia prima aumentó su precio más rápidamente que cualquiera de los 13 productos analizados en el informe anual de Rabobank.
Se espera que la producción de azúcar de la UE aumente de 17,5 millones de toneladas de valor crudo (promedio de los últimos cinco años) hasta 20 millones de toneladas de valor crudo el próximo año, como respuesta a los altos precios y a la política de desregulación de 2016. Las expectativas para las exportaciones de la UE en 2017/18 varían desde 2 millones de toneladas a 5 millones de toneladas de azúcar blanco, que deberían materializarse en precios de azúcar blanco muy volátiles a finales de 2017.
Malas noticias para los ganaderos
Según las previsiones de Rabobank, las perspectivas para los productores de ganado porcino de la UE son menos alentadoras. Los productores se enfrentarán a un descenso de las importaciones de China y a una mayor competencia por parte de los productores de EE UU, quienes esperan hacerse con una mayor cuota del mercado mundial.
Buenas esperanzas para la mayoría de materias primas
Stefan Vogel, jefe de Investigación de mercados de productos agrícolas de Rabobank y autor del Outlook 2017, afirma: “Nuestro informe indica unas condiciones relativamente favorables para la mayoría de las materias primas el año que viene, aunque en dos sectores europeos clave –productos lácteos y azúcar– las perspectivas para los productores son más prometedoras. A pesar de que la ley de la oferta y la demanda funciona a favor de los productores, no anticipamos unas enormes subidas en los precios. Los movimientos en los cambios de moneda a nivel mundial mantendrán bajo control la subida de precios de los productos lácteos y el azúcar. Los productores de ganado porcino también tendrán que hacer frente a los desafíos que les van a plantear los criadores de EE UU, quienes pueden exportar de forma más competitiva a otros mercados también cubiertos por la UE”.
El informe Global Outloook 2017 indica que las materias primas para alimentos básicos como, por ejemplo, el trigo, el maíz y la soja –componentes clave de la alimentación del ganado en todo el mundo– se están almacenando en unas cantidades récord, lo que ejerce presión sobre los precios que esperan negociar los agricultores el año que viene.
Rabobank destaca el papel de China a la hora de crear una mayor incertidumbre en el mercado. El país más poblado del mundo cuenta con unos stocks enormes de muchas materias prima clave, y se estima que almacena el 60% del suministro mundial de algodón, más de la mitad del de maíz, el 40% del de trigo y el 21% del de soja. Si China decide empezar a vender algunas de estas importantes reservas, esto podría hacer disminuir los precios mundiales de las materias primas correspondientes.
China cuenta con un stock enorme de maíz y si lo vende podrían disminuir los precios mundiales.
Rabobank espera que la inflación en EE UU aumente hasta cerca del 2% durante 2017, aunque se espera que los precios también aumenten en Reino Unido y, en menor medida, en la Eurozona. Incluso estos pequeños incrementos pueden atraer interés hacia los fondos de inversión que invierten en índices de commodities, que ofrecen cobertura contra la inflación, especialmente mientras los precios agrícolas se mantienen bajos.
Stefan Vogel, añade: “Después de tres años de descenso de precios y de acumulación de stocks a nivel mundial en muchas regiones agrícolas importantes, 2017 parece que traerá un poco de la muy deseada estabilidad a los precios de los alimentos. Sin embargo, los niveles récord de existencias mundiales hacen que los precios probablemente permanezcan obstinadamente bajos, lo que supone una buena noticia para los consumidores, pero no para los agricultores de todo el mundo. La incógnita más destacada a tener en cuenta es China. Cualquier decisión de sus legisladores para comenzar a vender las reservas del país puede tener un profundo efecto en los mercados mundiales, ya que las importaciones de China disminuirían”.
Publicado por vez primera en 2010, el informe Global Outlook de Rabobank examina de cerca todas las perspectivas para el año próximo de 13 materias primas y alimentos agrícolas clave. El informe establece previsiones trimestrales de precios con un ‘caso base’ que representa la tendencia de precios más probable según Rabobank y los casos ‘altos’ y ‘bajos’ que explican los factores de riesgo que están impulsando la volatilidad en el mercado.Interempresas
30 Noviembre 2016
26 de noviembre de 2016
La lucha contra los impuestos sobre el azúcar en todo el mundo
El impuesto propuesto por el gobierno sudafricano sobre las bebidas azucaradas ha hecho hervir la industria local de bebidas, llevándolas a invertir dinero en la lucha contra las regulaciones. Si bien esta no es la primera vez que un impuesto sobre el azúcar es el punto focal de un debate acalorado, es interesante observar el efecto de ola que esto causa a la industria de bebidas en todo el mundo.
Casi todos los países se enfrentan a una situación similar donde el aumento del consumo de azúcar conduce a una plaga de la obesidad. Esto se traduce en miles de millones de dólares gastados en los costos del sistema de salud, un aumento de la factura que cada gobierno tiene que recoger.
Francia aprobó un impuesto sobre las bebidas azucaradas en 2012, y México lo siguió en 2013. Con la mayor tasa de sobrepeso y obesidad en el África subsahariana, Sudáfrica parece haber dado un paso en la dirección correcta. Queda por ver cómo sus contrapartes globales van a pagar.
Al igual que las campañas de tabaco y alcohol enfrentaron una dura protesta de la industria, la guerra de las bebidas parece haber hecho lo mismo. Muchos creen que el impuesto es un signo de cosas buenas por venir, pero los ejecutivos de la industria como Jon Woods, gerente general de Coca-Cola Gran Bretaña e Irlanda, creen que esta costosa guerra es poco probable que sea exitosa y es sólo una oportunista para hacer que la industria pague.
Woods menciona cómo las empresas ofrecen opciones más saludables como Diet Coke que dan a las personas opciones para reducir su consumo de azúcar. Dijo que la creación de un impuesto que penaliza la industria de bebidas socavaría sus esfuerzos para ofrecer más opciones a los consumidores que ya han reducido su consumo de azúcar.
También señala que los impuestos sobre el azúcar impuestos en otros países han sido ineficaces. Simplemente hacen las bebidas menos asequibles y hacen que la gente voltee los ojos hacia la comida chatarra como papas fritas y dulces, que son peores para su salud.
Puede haber algo de verdad en lo que dice, pero que si las bebidas de baja o cero calorías son más saludables o realmente contienen la obesidad es discutible.
Los estudios han demostrado una estrecha correlación entre la pobreza y la obesidad. La asequibilidad de sodas, comida chatarra y opciones de comida rápida son una causa directa de la obesidad - especialmente la obesidad infantil. A menos que se contengan a tiempo, esto dará lugar a enfermedades como la diabetes tipo II, hipertensión, ataques cardíacos, accidente cerebrovascular, dolor en las articulaciones, la artritis e incluso ciertos tipos de cáncer.
A la luz de esta información, poner impuestos a la soda - que es sin duda una de las mayores fuentes de azúcar en nuestra dieta - parece un curso de acción responsable y sensato.
Sin embargo, la industria de bebidas tiene bolsillos profundos. Mucho más profundo que el gobierno o las organizaciones sociales pudieran tener. La American Beverage Association y sus contrapartes globales han invertido millones de dólares en combatir y derrotar los impuestos sobre el azúcar.
Pero los problemas de salud relacionados con la soda se están intensificando. Y como los consumidores se vuelven más conscientes de la salud, el consumo de sodas está presenciando una dramática disminución.
Toda la comunidad mundial de la salud ha estado presionando para ello. En los últimos años, incluso las celebridades, como el chef Jamie Oliver TV, han sido uno de los nombres más destacados empujando por mayor conciencia de los efectos sobre la salud del azúcar.
De hecho, Oliver introdujo una recargo directo de azúcar en sus restaurantes en la lucha contra la obesidad infantil, y su petición electrónica vio a más de 150.000 personas respaldando el impuesto. Otros también han hablado a favor del impuesto y han instado a la industria de la hospitalidad e incluso a los hospitales a respaldar esto
Bambi Majumdar
Multibriefs
03 Octubre 2016
A medida que se aprueben más impuestos, ¿como se presenta el futuro para las bebidas gaseosas?
Las sodas no son la única razón para las crecientes cifras de obesidad en EUA, pero es uno de los principales contribuyentes. Por lo tanto, los expertos en salud y los grupos de presión consideran los impuestos sobre soda como una forma de combatir esta epidemia global.
El debate sobre el impuesto a las sodas ha estado ocurriendo desde hace algún tiempo, haciendo olas con cada nuevo desarrollo. A pesar de la influencia financiera y política que la industria de bebidas goza, los profesionales de la salud y defensores de los derechos de los consumidores han ganado terreno significativo en los últimos años.
Después de las elecciones del 8 de noviembre, cinco lugares más aprobaron impuestos sobre la soda, motivo de gran preocupación para los gigantes de las bebidas. En cada ciudad / condado, los votos fueron aprobados con una victoria aplastante.
Las localizaciones incluyen tres nuevas ciudades de la zona de la bahía (Oakland, San Francisco y Albany) junto con Boulder, Colorado, y el condado de Cook en Illinois. Se han unido a Berkeley, California y Filadelfia para imponer un impuesto especial sobre los distribuidores de refrescos y otras bebidas azucaradas. Esto equivale a dos centavos por onza en Boulder y un centavo por onza en todas las demás áreas.
Para los grandes gigantes de la soda, que ya han presenciado una caída en las ventas, este es un gran golpe de hecho.
Ellos han presionado duro para evitar este escenario, aumentado sus ventas y estrategias de promoción, e incluso patrocinado grupos de salud e investigadores llevando a hechos distorsionados sobre la obesidad y la nutrición. Pero el hecho innegable sigue siendo que la ingesta de refrescos pone en riesgo la salud de los clientes.
Su argumento de que los impuestos sobre soda son arbitrarios y no afectarán a la salud tan positivamente como los expertos afirman, también es de poco valor. Si bien es cierto que el impacto no se sentirá en el corto plazo, los beneficios a largo plazo están asegurados. Al disuadir a la gente de beber refrescos y reducir el consumo de bebidas deportivas y otras bebidas que han añadido azúcar, la ingesta diaria de calorías se reducirá drásticamente. Esto, a su vez, reducirá la tasa de obesidad en el tiempo.
El aumento de la conciencia de salud ha llevado a la disminución de las ventas de refrescos en los últimos años. Se espera que mayores impuestos impacten esto aún más, especialmente en las comunidades con escasez de dinero que encuentran más fácil llegar a fin de mes con bebidas azucaradas y comida rápida. Aunque es una bebida pobre en nutrientes y alta en calorías, la soda ofrece grandes y rápidas dosis de azúcar que conducen a una falsa sensación de saciedad.
Varios expertos han acordado que la adición de un costo de unos pocos centavos a una bebida no hará una gran mella en las cifras de obesidad, pero incluso los cambios moderados en la salud serían bienvenidos. Habría conciencia creciente que, a su vez, llevaría a los consumidores a optar por bebidas bajas o sin calorías en su lugar.
Podemos mirar la campaña del tabaco y trazar algunos paralelos. El aumento del precio de los cigarrillos no pudo haber detenido a la gente de fumar por completo, pero llamó su atención a los peligros asociados a la salud. Tomó casi medio siglo para ver una disminución significativa en las tasas de tabaquismo.
La epidemia de obesidad se ha arrastrado insidiosamente con el tiempo, por lo que también tomará años revertir la tendencia. Los defensores del impuesto al azúcar esperan que, al igual que el tabaco, algunos estados se unan y luego el gobierno federal seguirá su ejemplo.
La industria de la soda ha tenido una gran carrera, pero su sostenibilidad a largo plazo está ahora en cuestión. La disminución de las ventas en EUA llevó a las marcas de refrescos a expandirse hacia los mercados emergentes. El aumento rápido de la obesidad por allá puede provocar que los impuestos sobre la soda se impongan más pronto que tarde.
Una manera de sobrevivir a esta tormenta sería pivotear hacia las bebidas más saludables e ir verticalmente dentro del mercado de agua embotellada.
Bambi Majumdar
Multibriefs
18 Noviembre 2016
Después de las elecciones del 8 de noviembre, cinco lugares más aprobaron impuestos sobre la soda, motivo de gran preocupación para los gigantes de las bebidas. En cada ciudad / condado, los votos fueron aprobados con una victoria aplastante.
Las localizaciones incluyen tres nuevas ciudades de la zona de la bahía (Oakland, San Francisco y Albany) junto con Boulder, Colorado, y el condado de Cook en Illinois. Se han unido a Berkeley, California y Filadelfia para imponer un impuesto especial sobre los distribuidores de refrescos y otras bebidas azucaradas. Esto equivale a dos centavos por onza en Boulder y un centavo por onza en todas las demás áreas.
Para los grandes gigantes de la soda, que ya han presenciado una caída en las ventas, este es un gran golpe de hecho.
Ellos han presionado duro para evitar este escenario, aumentado sus ventas y estrategias de promoción, e incluso patrocinado grupos de salud e investigadores llevando a hechos distorsionados sobre la obesidad y la nutrición. Pero el hecho innegable sigue siendo que la ingesta de refrescos pone en riesgo la salud de los clientes.
Su argumento de que los impuestos sobre soda son arbitrarios y no afectarán a la salud tan positivamente como los expertos afirman, también es de poco valor. Si bien es cierto que el impacto no se sentirá en el corto plazo, los beneficios a largo plazo están asegurados. Al disuadir a la gente de beber refrescos y reducir el consumo de bebidas deportivas y otras bebidas que han añadido azúcar, la ingesta diaria de calorías se reducirá drásticamente. Esto, a su vez, reducirá la tasa de obesidad en el tiempo.
El aumento de la conciencia de salud ha llevado a la disminución de las ventas de refrescos en los últimos años. Se espera que mayores impuestos impacten esto aún más, especialmente en las comunidades con escasez de dinero que encuentran más fácil llegar a fin de mes con bebidas azucaradas y comida rápida. Aunque es una bebida pobre en nutrientes y alta en calorías, la soda ofrece grandes y rápidas dosis de azúcar que conducen a una falsa sensación de saciedad.
Varios expertos han acordado que la adición de un costo de unos pocos centavos a una bebida no hará una gran mella en las cifras de obesidad, pero incluso los cambios moderados en la salud serían bienvenidos. Habría conciencia creciente que, a su vez, llevaría a los consumidores a optar por bebidas bajas o sin calorías en su lugar.
Podemos mirar la campaña del tabaco y trazar algunos paralelos. El aumento del precio de los cigarrillos no pudo haber detenido a la gente de fumar por completo, pero llamó su atención a los peligros asociados a la salud. Tomó casi medio siglo para ver una disminución significativa en las tasas de tabaquismo.
La epidemia de obesidad se ha arrastrado insidiosamente con el tiempo, por lo que también tomará años revertir la tendencia. Los defensores del impuesto al azúcar esperan que, al igual que el tabaco, algunos estados se unan y luego el gobierno federal seguirá su ejemplo.
La industria de la soda ha tenido una gran carrera, pero su sostenibilidad a largo plazo está ahora en cuestión. La disminución de las ventas en EUA llevó a las marcas de refrescos a expandirse hacia los mercados emergentes. El aumento rápido de la obesidad por allá puede provocar que los impuestos sobre la soda se impongan más pronto que tarde.
Una manera de sobrevivir a esta tormenta sería pivotear hacia las bebidas más saludables e ir verticalmente dentro del mercado de agua embotellada.
Bambi Majumdar
Multibriefs
18 Noviembre 2016
7 de noviembre de 2016
“La industria del azúcar hizo campaña diciendo que la grasa es mala, pero el azúcar es peor”
La investigadora Dana Small trata de entender cómo podemos adaptarnos a un entorno que nos está haciendo obesos
 |
| La investigadora canadiense Dana Small / Javier Hernandez |
Durante millones de años, los humanos y sus ancestros evolucionaron en un entorno donde la escasez era la norma. En el Pleistoceno, a cualquier homínido que no comiese cuando tuviese la oportunidad se le habría mirado como a un enfermo. Sin embargo, el desarrollo del cerebro y la aparición de la tecnología acabaron creando un nuevo entorno en el que muchos de los impulsos que nos ayudaron a sobrevivir se han convertido en una amenaza.
Dana Small (1971, Columbia Británica, Canadá), subdirectora de investigación del Laboratorio John B. Pierce de la Universidad de Yale, trabaja para entender la manera en que el entorno moderno, desde la alimentación a la contaminación, favorece la obesidad. La semana pasada participó en el Basque Culinary Center de San Sebastián en BrainyTongue, un encuentro entre científicos y chefs para hablar de distintos aspectos de la alimentación. En esa reunión, organizada por el restaurante Mugaritz y el Centro de Regulación Genómica de Barcelona, habló de lo difícil que será salir de la trampa en la que nos ha metido nuestro éxito como especie.
Pregunta. ¿Estamos educados para preferir determinados tipos de comida o es algo que forma parte de nuestra biología?
Respuesta. Ambas cosas. El sentido del gusto nos permite percibir el dulce, el salado, el amargo, el ácido y el umami. Estas percepciones están vinculadas muy estrechamente a un propósito biológico particular que es adaptativo. El dulce indica que hay una fuente de energía en un alimento. Necesitamos energía para sobrevivir y no queremos que sea necesario aprender la relación entre el dulce y la energía porque si tienes que aprender eso es probable que acabes no ingiriendo suficiente energía.
El sabor es completamente diferente. Creo que es fruto de una evolución más reciente. El sabor aparece a partir de varias sensaciones, gusto, olor, tacto... Los lugares donde las percibimos no están juntos y la primera vez que esas señales se unen es en el cerebro. En ese punto, cuando identificas el sabor, ya estás en la corteza cerebral, que es una parte más evolucionada del cerebro. Por ejemplo, una mosca no tiene corteza, así que es probable que no tenga una experiencia integrada del sabor.
La razón por la que evolucionó el sabor es porque ofrece una enorme ventaja, porque te da flexibilidad. Te permite aprender a que te gusten fuentes de energía disponibles, para promover su consumo. Cuando comes una fresa, que te da energía y tiene un efecto positivo, desde el intestino se lanzan unas señales al cerebro que hacen que la próxima vez que veas una fresa la prefieras y la consumas de nuevo. Si es al contrario, porque un sabor te enferma, después evitarás ese alimento particular. Por ejemplo, si te enfermas con algo que es dulce, evitarás solo ese alimento particular que te hizo enfermar en lugar de todas las cosas dulces. El sabor te permite interactuar con un objeto que tiene un significado particular para ti y tu entorno, mientras el gusto continúa siendo una señal de energía o de peligro. Los dos sistemas funcionan juntos, uno está integrado, y el otro te permite aprender.
R. Estos circuitos evolucionaron cuando la energía a nuestra disposición era escasa. Más energía era bueno. Eso es algo desafortunado cuando acabas en un entorno donde tienes energía por todos lados.
P. ¿Podemos evolucionar para adaptarnos a la nueva situación o siempre vamos a estar determinados por el entorno en el que surgió nuestra especie?
R. Espero que podamos cambiar nuestro entorno en lugar de nuestra fisiología. Si lo hacemos en la otra dirección, habrá mucha enfermedad y sufrimiento. La obesidad está relacionada con la diabetes, la enfermedad cardiovascular, pero también el alzheimer y la demencia. Creo que tenemos que cambiar el entorno.
Hay una teoría de Richard Wrangham, un antropólogo, que dice que cocinar nos hizo humanos. La llegada del fuego permitió a los homininos antiguos metabolizar parcialmente la comida, para que cuando la ingiriésemos fuese más fácil de metabolizar. Teníamos grandes intestinos para hacer toda esa labor metabólica y cuando apareció el fuego ya no los necesitamos. Librarnos de gran parte de ese tejido permitió que el cerebro creciese más. Cambiando el entorno alimentario de forma dramática como hacer fuego y cocinar, durante miles o millones de años, evolucionamos en una especie completamente diferente.
P. ¿Es posible que nos adaptemos a este entorno con ingeniería de los alimentos, creando comidas que sepan dulces o grasientas sin los malos efectos para la salud, por ejemplo?
R. Creo que podemos utilizar la ciencia para guiar cómo hacemos la comida. En un mundo ideal volveríamos a comer alimentos de ingredientes simples, buenos y nutritivos. Nos libraríamos de las comidas procesadas. Pero eso no va a pasar porque hay demasiado dinero en la industria alimentaria.
Dana Small (1971, Columbia Británica, Canadá), subdirectora de investigación del Laboratorio John B. Pierce de la Universidad de Yale, trabaja para entender la manera en que el entorno moderno, desde la alimentación a la contaminación, favorece la obesidad. La semana pasada participó en el Basque Culinary Center de San Sebastián en BrainyTongue, un encuentro entre científicos y chefs para hablar de distintos aspectos de la alimentación. En esa reunión, organizada por el restaurante Mugaritz y el Centro de Regulación Genómica de Barcelona, habló de lo difícil que será salir de la trampa en la que nos ha metido nuestro éxito como especie.
Pregunta. ¿Estamos educados para preferir determinados tipos de comida o es algo que forma parte de nuestra biología?
Respuesta. Ambas cosas. El sentido del gusto nos permite percibir el dulce, el salado, el amargo, el ácido y el umami. Estas percepciones están vinculadas muy estrechamente a un propósito biológico particular que es adaptativo. El dulce indica que hay una fuente de energía en un alimento. Necesitamos energía para sobrevivir y no queremos que sea necesario aprender la relación entre el dulce y la energía porque si tienes que aprender eso es probable que acabes no ingiriendo suficiente energía.
Nuestros circuitos evolucionaron cuando más energía era algo bueno. En un entorno como el nuestro eso es algo negativoNacemos, y esto pasa con muchas especies, con una preferencia innata por el dulce. Eso tiene sentido porque un animal en la naturaleza tiene que comer tanta energía como pueda. El amargo, por el contrario, te tiene que disgustar desde que eres un bebé. Y es mejor que no lo tengas que aprender por experiencia, porque el amargo puede indicar la presencia de un veneno. Si tienes que aprender eso, puedes morir. El sentido del gusto está conectado específicamente con un propósito biológico y tiene un sentido adaptativo.
El sabor es completamente diferente. Creo que es fruto de una evolución más reciente. El sabor aparece a partir de varias sensaciones, gusto, olor, tacto... Los lugares donde las percibimos no están juntos y la primera vez que esas señales se unen es en el cerebro. En ese punto, cuando identificas el sabor, ya estás en la corteza cerebral, que es una parte más evolucionada del cerebro. Por ejemplo, una mosca no tiene corteza, así que es probable que no tenga una experiencia integrada del sabor.
La razón por la que evolucionó el sabor es porque ofrece una enorme ventaja, porque te da flexibilidad. Te permite aprender a que te gusten fuentes de energía disponibles, para promover su consumo. Cuando comes una fresa, que te da energía y tiene un efecto positivo, desde el intestino se lanzan unas señales al cerebro que hacen que la próxima vez que veas una fresa la prefieras y la consumas de nuevo. Si es al contrario, porque un sabor te enferma, después evitarás ese alimento particular. Por ejemplo, si te enfermas con algo que es dulce, evitarás solo ese alimento particular que te hizo enfermar en lugar de todas las cosas dulces. El sabor te permite interactuar con un objeto que tiene un significado particular para ti y tu entorno, mientras el gusto continúa siendo una señal de energía o de peligro. Los dos sistemas funcionan juntos, uno está integrado, y el otro te permite aprender.
La industria tiene un poder inmenso para fijar las políticas alimentariasP. Pero no siempre nos gustan cosas que son buenas para nuestro cuerpo
R. Estos circuitos evolucionaron cuando la energía a nuestra disposición era escasa. Más energía era bueno. Eso es algo desafortunado cuando acabas en un entorno donde tienes energía por todos lados.
P. ¿Podemos evolucionar para adaptarnos a la nueva situación o siempre vamos a estar determinados por el entorno en el que surgió nuestra especie?
R. Espero que podamos cambiar nuestro entorno en lugar de nuestra fisiología. Si lo hacemos en la otra dirección, habrá mucha enfermedad y sufrimiento. La obesidad está relacionada con la diabetes, la enfermedad cardiovascular, pero también el alzheimer y la demencia. Creo que tenemos que cambiar el entorno.
Hay una teoría de Richard Wrangham, un antropólogo, que dice que cocinar nos hizo humanos. La llegada del fuego permitió a los homininos antiguos metabolizar parcialmente la comida, para que cuando la ingiriésemos fuese más fácil de metabolizar. Teníamos grandes intestinos para hacer toda esa labor metabólica y cuando apareció el fuego ya no los necesitamos. Librarnos de gran parte de ese tejido permitió que el cerebro creciese más. Cambiando el entorno alimentario de forma dramática como hacer fuego y cocinar, durante miles o millones de años, evolucionamos en una especie completamente diferente.
Hay muchas pruebas de que los edulcorantes artificiales están teniendo efectos no deseadosEl entorno alimentario moderno no es exactamente como la aparición del fuego, pero es un cambio fundamental en nuestras fuentes de energía y nuestra fisiología se adaptó a algo completamente diferente. Creo que lo que tienes que hacer es volverte más inteligente sobre la forma de manipular la comida para que estén más en sincronía con nuestro cuerpo.
P. ¿Es posible que nos adaptemos a este entorno con ingeniería de los alimentos, creando comidas que sepan dulces o grasientas sin los malos efectos para la salud, por ejemplo?
R. Creo que podemos utilizar la ciencia para guiar cómo hacemos la comida. En un mundo ideal volveríamos a comer alimentos de ingredientes simples, buenos y nutritivos. Nos libraríamos de las comidas procesadas. Pero eso no va a pasar porque hay demasiado dinero en la industria alimentaria.
Podemos hacer productos mucho más inteligentes y podemos utilizar la ciencia para lograrlo. Por ejemplo, hay muchas preguntas sobre la introducción de edulcorantes artificiales. Originalmente hicimos eso porque queríamos evitar la obesidad y la diabetes creando esta molécula que no tiene energía y nos da el sabor. Pero hay muchas pruebas de que eso está teniendo efectos no deseados. El dulce significa energía, pero de repente el dulce no significa energía. ¿Qué produce eso? Cuando sientes el dulce se producen una serie de respuestas como la salivación. Y ahí es donde empieza el metabolismo, que libera insulina, que ayuda a asimilar la energía. Esa es la respuesta condicionada.
En el condicionamiento, si recibes continuamente una señal sin la recompensa, la señal ya no es un buen predictor y su habilidad para generar una respuesta condicionada desciende. Esto, hemos visto en ratones, produce problemas metabólicos.
Richard Wrangham, un antropólogo, dice que cocinar nos hizo humanos
P. ¿Cómo se puede afrontar entonces el problema?
R. Es muy difícil y creo que va a requerir el trabajo conjunto de los gobiernos, la industria y la academia. Desgraciadamente, la única forma de hacerlo es con presión económica. Tenemos que inventar alguna manera de hacer comida procesada más saludable que permita seguir dando beneficios a la industria. Es la única forma de conseguir el apoyo de la industria y la industria alimentaria en los EE UU, por ejemplo, tiene un poder inmenso de lobby para fijar las políticas alimentarias. Un ejemplo clásico es la industria del azúcar, cuando hizo campaña diciendo que la grasa es mala. Pero en realidad el azúcar tiene efectos más perniciosos que la grasa. Ellos cambiaron toda la dieta americana para reducir la grasa e incrementar los carbohidratos, y meter su azúcar en el mercado.
P. ¿Se está llevando a cabo ya este tipo de colaboración?
R. Lo he intentado y es muy difícil. Lo intenté con Pepsi. Ellos me financiaron y fue una buena relación. La directora general de Pepsi, Indra Nooyi, es una visionaria, tuvo una gran idea, quería hacer alimentos saludables por esta precisa razón. Sabía que este era el camino y quería estar a la cabeza de esa transformación. Su motivación era el beneficio, pero podía ser aceptable para los científicos. Ella contrató como jefe científico a un endocrino de la Clínica Mayo y como consejero a otra persona que había estado en la OMS y en el departamento de salud pública en Yale.
Estas dos personas estaban muy motivadas por la salud y yo fui parte de esa iniciativa y me dieron dinero e hice alguna investigación y funcionó muy bien, hasta que tuvimos los resultados que indicaban que sus productos podían estar haciendo daño. En ese punto, ellos querían poder negar conocimiento, porque podrían ser demandados, pero al mismo tiempo querían desarrollar comidas más saludables. Era un punto complicado para la empresa. Dejaron de financiarme la semana siguiente y a los científicos con los que estaba trabajando, les confiscaron los ordenadores.
No es que Nooyi quisiera detener la investigación, pero estaba perdiendo cuota de mercado y sus accionistas querían más dinero y no estaba funcionando lo bastante rápido. Ahora siguen trabajando en esa investigación, pero en menor medida. Esto muestra por qué es tan difícil este tipo de trabajo y la razón por la que también necesitas la implicación del gobierno. Es necesario proteger este tipo de colaboración para que la gente pueda trabajar junta honestamente sin tener que preocuparse por secretos comerciales o ser demandada.
P. ¿Hay mucho esfuerzo por parte de la industria para tratar de influir sobre la evidencia científica?
R. Creo que hace falta un nuevo modelo para la colaboración entre científicos y empresas. El modelo actual hace que los científicos dependan de esa fuente de ingresos. No es que sean gente malvada, pero igual tienen que financiar a su investigador posdoctoral, que acaba de tener un bebé. Entonces, están sesgados, está claro.
Daniel Mediavilla
El País
07 Noviembre 2016
R. Es muy difícil y creo que va a requerir el trabajo conjunto de los gobiernos, la industria y la academia. Desgraciadamente, la única forma de hacerlo es con presión económica. Tenemos que inventar alguna manera de hacer comida procesada más saludable que permita seguir dando beneficios a la industria. Es la única forma de conseguir el apoyo de la industria y la industria alimentaria en los EE UU, por ejemplo, tiene un poder inmenso de lobby para fijar las políticas alimentarias. Un ejemplo clásico es la industria del azúcar, cuando hizo campaña diciendo que la grasa es mala. Pero en realidad el azúcar tiene efectos más perniciosos que la grasa. Ellos cambiaron toda la dieta americana para reducir la grasa e incrementar los carbohidratos, y meter su azúcar en el mercado.
P. ¿Se está llevando a cabo ya este tipo de colaboración?
R. Lo he intentado y es muy difícil. Lo intenté con Pepsi. Ellos me financiaron y fue una buena relación. La directora general de Pepsi, Indra Nooyi, es una visionaria, tuvo una gran idea, quería hacer alimentos saludables por esta precisa razón. Sabía que este era el camino y quería estar a la cabeza de esa transformación. Su motivación era el beneficio, pero podía ser aceptable para los científicos. Ella contrató como jefe científico a un endocrino de la Clínica Mayo y como consejero a otra persona que había estado en la OMS y en el departamento de salud pública en Yale.
Estas dos personas estaban muy motivadas por la salud y yo fui parte de esa iniciativa y me dieron dinero e hice alguna investigación y funcionó muy bien, hasta que tuvimos los resultados que indicaban que sus productos podían estar haciendo daño. En ese punto, ellos querían poder negar conocimiento, porque podrían ser demandados, pero al mismo tiempo querían desarrollar comidas más saludables. Era un punto complicado para la empresa. Dejaron de financiarme la semana siguiente y a los científicos con los que estaba trabajando, les confiscaron los ordenadores.
No es que Nooyi quisiera detener la investigación, pero estaba perdiendo cuota de mercado y sus accionistas querían más dinero y no estaba funcionando lo bastante rápido. Ahora siguen trabajando en esa investigación, pero en menor medida. Esto muestra por qué es tan difícil este tipo de trabajo y la razón por la que también necesitas la implicación del gobierno. Es necesario proteger este tipo de colaboración para que la gente pueda trabajar junta honestamente sin tener que preocuparse por secretos comerciales o ser demandada.
P. ¿Hay mucho esfuerzo por parte de la industria para tratar de influir sobre la evidencia científica?
R. Creo que hace falta un nuevo modelo para la colaboración entre científicos y empresas. El modelo actual hace que los científicos dependan de esa fuente de ingresos. No es que sean gente malvada, pero igual tienen que financiar a su investigador posdoctoral, que acaba de tener un bebé. Entonces, están sesgados, está claro.
Daniel Mediavilla
El País
07 Noviembre 2016
5 de octubre de 2016
Científicos universitarios crean un bioplástico que puede emplearse en implantes, ingeniería de tejidos y otros usos
A partir de brindar como alimento un subproducto de la industria azucarera a la bacteria Azotobacter vinelandii, un grupo de científicos del Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM, campus Morelos, han obtenido un bioplástico con diversas aplicaciones industriales, entre ellas en el área médica, donde puede utilizarse en implantes y en ingeniería de tejidos.
El desarrollo se encuentra en proceso de la obtención de una patente y ha dado pie a la creación de una spin off, es decir, una empresa de base tecnológica que participa de las ganancias económicas con la propia UNAM.
Sobre la constitución de la empresa Biopolymex, el doctor Carlos Peña Malacara, investigador del IBt y parte medular del desarrollo científico, explica que la compañía surge en 2010 como una sociedad mercantil, fundada por académicos de diversas instituciones de la UNAM.
La empresa se crea a raíz del interés en la producción de un plástico biodegradable, llamado PHB, el cual se obtiene en los laboratorios del IBt y por el potencial industrial que el mismo representaba. “Los usos son amplios, desde la fabricación de vasos o platos con la cualidad de que se degradan como la composta, hasta en la creación de prótesis. El principal beneficio es ambiental, y muchos países lo asumen como responsabilidad, por ejemplo, en Francia está por echarse a andar la iniciativa de prohibir el uso de plástico sintético, y sólo se usarán bolsas fabricadas de bioplásticos derivados de productos vegetales.
“En la industria automotriz el producto del IBt se puede emplear en sustitución de partes; mientras que, en biomedicina se hacen pruebas para el desarrollo de tejidos, empleando células de riñón, de piel o del corazón; incluso se ha considerado para trasplantes. Son materiales totalmente biocompatibles”, enfatiza el doctor Peña Malacara.
Azúcar + bacteria = bioplástico
La bacteria Azotobacter vinelandii se alimenta muy bien de azúcares, principalmente sacarosa, glucosa y fructosa y en el IBt se utiliza la melaza de caña, que es un sustrato económico y contiene mucha azúcar; el proceso de cultivo se realiza en reactores para la generación del biopolímero, y la producción de plástico puede llegar a ser hasta de 35 gramos por litro de cultivo.
En colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, el equipo científico del IBt ha realizado pruebas con células del riñón, las cuales se acoplan perfectamente, dadas las características biológicas y fisicoquímicas de este tipo de membranas.
En tanto que, para la obtención del bioplástico han establecido algunos nexos comerciales con agricultores de caña de azúcar del estado de Puebla, quienes están ligados a los ingenios azucareros de la región.
En abril del 2016, el doctor Peña Malacara presentó el biopolímero y la empresa Biopolymex en el foro “Innovation Match”, realizado en Guadalajara, Jalisco, evento organizado por el Centro Kappa de Conocimiento S. C. y en el que se presentaron más de 600 proyectos de investigaciones de mexicanos radicados en 34 países.
Al respecto, el biotecnólogo de la UNAM señala que interactuar con jóvenes mexicanos que estudian fuera del país fue muy enriquecedor. “Muchos jóvenes asistentes mostraron interés en aprender a crear bioplásticos con el objetivo de la exportación. Igualmente nos contactaron empresarios con la intensión de producir industrialmente nuestro producto, y con quienes aún mantenemos contacto.
“También participamos en un taller en el que se mostraron las acciones que realiza el IBt en materia de emprendimiento en proyectos de base tecnológica, por ejemplo, del curso de emprendimiento en biotecnología, entre otras actividades.
“El esfuerzo de Kappa es muy importante para que los jóvenes participantes se incorporen paulatinamente al sector productivo del país. Hay que promover estas iniciativas”, concluyó el investigador mexicano. (Agencia ID)
Documentos adjuntos
Investigación y Desarrollo
27 Septiembre 2016
El desarrollo se encuentra en proceso de la obtención de una patente y ha dado pie a la creación de una spin off, es decir, una empresa de base tecnológica que participa de las ganancias económicas con la propia UNAM.
Sobre la constitución de la empresa Biopolymex, el doctor Carlos Peña Malacara, investigador del IBt y parte medular del desarrollo científico, explica que la compañía surge en 2010 como una sociedad mercantil, fundada por académicos de diversas instituciones de la UNAM.
La empresa se crea a raíz del interés en la producción de un plástico biodegradable, llamado PHB, el cual se obtiene en los laboratorios del IBt y por el potencial industrial que el mismo representaba. “Los usos son amplios, desde la fabricación de vasos o platos con la cualidad de que se degradan como la composta, hasta en la creación de prótesis. El principal beneficio es ambiental, y muchos países lo asumen como responsabilidad, por ejemplo, en Francia está por echarse a andar la iniciativa de prohibir el uso de plástico sintético, y sólo se usarán bolsas fabricadas de bioplásticos derivados de productos vegetales.
“En la industria automotriz el producto del IBt se puede emplear en sustitución de partes; mientras que, en biomedicina se hacen pruebas para el desarrollo de tejidos, empleando células de riñón, de piel o del corazón; incluso se ha considerado para trasplantes. Son materiales totalmente biocompatibles”, enfatiza el doctor Peña Malacara.
Azúcar + bacteria = bioplástico
La bacteria Azotobacter vinelandii se alimenta muy bien de azúcares, principalmente sacarosa, glucosa y fructosa y en el IBt se utiliza la melaza de caña, que es un sustrato económico y contiene mucha azúcar; el proceso de cultivo se realiza en reactores para la generación del biopolímero, y la producción de plástico puede llegar a ser hasta de 35 gramos por litro de cultivo.
En colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, el equipo científico del IBt ha realizado pruebas con células del riñón, las cuales se acoplan perfectamente, dadas las características biológicas y fisicoquímicas de este tipo de membranas.
En tanto que, para la obtención del bioplástico han establecido algunos nexos comerciales con agricultores de caña de azúcar del estado de Puebla, quienes están ligados a los ingenios azucareros de la región.
En abril del 2016, el doctor Peña Malacara presentó el biopolímero y la empresa Biopolymex en el foro “Innovation Match”, realizado en Guadalajara, Jalisco, evento organizado por el Centro Kappa de Conocimiento S. C. y en el que se presentaron más de 600 proyectos de investigaciones de mexicanos radicados en 34 países.
Al respecto, el biotecnólogo de la UNAM señala que interactuar con jóvenes mexicanos que estudian fuera del país fue muy enriquecedor. “Muchos jóvenes asistentes mostraron interés en aprender a crear bioplásticos con el objetivo de la exportación. Igualmente nos contactaron empresarios con la intensión de producir industrialmente nuestro producto, y con quienes aún mantenemos contacto.
“También participamos en un taller en el que se mostraron las acciones que realiza el IBt en materia de emprendimiento en proyectos de base tecnológica, por ejemplo, del curso de emprendimiento en biotecnología, entre otras actividades.
“El esfuerzo de Kappa es muy importante para que los jóvenes participantes se incorporen paulatinamente al sector productivo del país. Hay que promover estas iniciativas”, concluyó el investigador mexicano. (Agencia ID)
Documentos adjuntos
 |
| Ingeniería de tejidos |
 |
| Aplicación del PHB (0 a 10 semanas) |
 |
| Azotobacter vinelandi |
27 Septiembre 2016
9 de marzo de 2013
Estados Unidos; Refrescos en revolución, ¿cuáles son las tendencias?
La industria de bebidas de EE.UU. debe aceptar siete cambios clave en el futuro cercano, incluyendo una caída en las ventas de refrescos tradicionales e implementación de etiquetado sensible al tacto
En un artículo de enero 2013 del Wall Street Journal se ponderaba el posible fin de la era de los refrescos, y en “7 cambios clave que la Industria de Bebidas debe aceptar” los analistas afirman que los refrescos no caerán en el olvido este año, aunque es evidente que los consumidores muestran una tendencia hacia otras bebidas más saludables:
1. Bebidas Saludables
Muchos de los 76 millones de baby boomers en los EE.UU. - muchos de ellos usuarios de productos no saludables en el pasado - están buscando maneras de aumentar su vitalidad y evitar problemas de salud crónicos.
Junto a los 'boomers' están los 51 millones de millennials, que crecieron en un mundo lleno de miedo y desconfianza ante productos venenosos y engañosos, pero ahora hay un gran mercado para opciones de bebidas alternativas.
De acuerdo con el libro blanco, con la cooperación del fabricante y el consumidor, el mercado de bebidas saludables, encabezado por los boomers y jóvenes adultos, ya no es complaciente con las prácticas anticuadas.
2. Etiquetado sensible al tacto
Se prevé que en 2015, el packaging será sensible al tacto para revelar información adicional sobre la demanda.
Los trucos de distracción hacían las etiquetas invisibles para los compradores, pero ahora la sencillez es el antídoto clave de este enfoque. En lugar de tratar de embellecer los productos, los fabricantes necesitan hacer hincapié en hechos simples.
Para 2015, el embalaje será sensible al tacto. Con un simple toque en la etiqueta del producto, un ingrediente o declaración de propiedades saludables con una completa descripción aparecerá en los dispositivos móviles.
3. Baja el azúcar
Los analistas insisten en el informe que los consumidores de EE.UU. dejarían de comprar bebidas cola y otros refrescos debido a cambios en las actitudes hacia la calidad de los ingredientes, y buscarían colores y sabores más naturales.
Predicen que, en 2013, los estadounidenses transformarán sus papilas gustativas y sentirán ansias de menos bebidas dulces, y que el contenido de azúcar en las bebidas bajará a cerca de un tercio de los volúmenes actuales.
El aumento de la stevia y el monkfruit o Lo Han Guo como edulcorantes indica su poder como ingredientes naturales, a pesar de la oposición inicial.
Fuente: Pro Chile
26 de Febrero del 2013
En un artículo de enero 2013 del Wall Street Journal se ponderaba el posible fin de la era de los refrescos, y en “7 cambios clave que la Industria de Bebidas debe aceptar” los analistas afirman que los refrescos no caerán en el olvido este año, aunque es evidente que los consumidores muestran una tendencia hacia otras bebidas más saludables:
1. Bebidas Saludables
Muchos de los 76 millones de baby boomers en los EE.UU. - muchos de ellos usuarios de productos no saludables en el pasado - están buscando maneras de aumentar su vitalidad y evitar problemas de salud crónicos.
Junto a los 'boomers' están los 51 millones de millennials, que crecieron en un mundo lleno de miedo y desconfianza ante productos venenosos y engañosos, pero ahora hay un gran mercado para opciones de bebidas alternativas.
De acuerdo con el libro blanco, con la cooperación del fabricante y el consumidor, el mercado de bebidas saludables, encabezado por los boomers y jóvenes adultos, ya no es complaciente con las prácticas anticuadas.
2. Etiquetado sensible al tacto
Se prevé que en 2015, el packaging será sensible al tacto para revelar información adicional sobre la demanda.
Los trucos de distracción hacían las etiquetas invisibles para los compradores, pero ahora la sencillez es el antídoto clave de este enfoque. En lugar de tratar de embellecer los productos, los fabricantes necesitan hacer hincapié en hechos simples.
Para 2015, el embalaje será sensible al tacto. Con un simple toque en la etiqueta del producto, un ingrediente o declaración de propiedades saludables con una completa descripción aparecerá en los dispositivos móviles.
3. Baja el azúcar
Los analistas insisten en el informe que los consumidores de EE.UU. dejarían de comprar bebidas cola y otros refrescos debido a cambios en las actitudes hacia la calidad de los ingredientes, y buscarían colores y sabores más naturales.
Predicen que, en 2013, los estadounidenses transformarán sus papilas gustativas y sentirán ansias de menos bebidas dulces, y que el contenido de azúcar en las bebidas bajará a cerca de un tercio de los volúmenes actuales.
El aumento de la stevia y el monkfruit o Lo Han Guo como edulcorantes indica su poder como ingredientes naturales, a pesar de la oposición inicial.
Fuente: Pro Chile
26 de Febrero del 2013
3 de diciembre de 2011
Grupo Gloria incrementará sus inversiones en regiones del país
Empresa busca responder a creciente demanda en provincias y construirá nueva planta de lácteos en Trujillo, Chiclayo y Tarapoto
El grupo Gloria descentralizará sus inversiones para responder a la creciente demanda en provincias. Vito Rodríguez Rodríguez, vicepresidente de la empresa de productos lácteos, señaló que, luego de inaugurar una planta de yogur en Arequipa, la compañía trabaja en la construcción de una nueva unidad productiva en Trujillo, donde fabricará leche evaporada.
“El consumo de lácteos está creciendo a una tasa bastante fuerte en provincias, eso hace que hoy ya no se justifique traer tanta leche a Lima para procesarla y enviarla nuevamente a esas provincias”, dijo.
Precisó que también tienen planes de levantar plantas en Chiclayo y Tarapoto, donde instalarán una línea de leche UHT. “Si solo nos hubiéramos quedado acopiando leche en Arequipa, no hubiéramos podido dar ese paso”, dijo.
Hoy, Gloria recoge 1.8 millones de litros de leche en el ámbito nacional: en Cajamarca, Tarapoto, Cusco, entre otras ciudades.
SIN NUEVOS NEGOCIOS
El ejecutivo señaló que el grupo no tiene previsto ingresar a nuevos negocios y que el crecimiento del próximo año vendrá de la mano de su brazo lácteo y azucarero.
No obstante, la cabeza visible del grupo Gloria dijo que en el último caso esta expansión no se dará necesariamente en el frente interno. “Hace dos meses adquirimos ingenios en Ecuador y Argentina y en este momento estamos viendo otros prospectos que por el momento prefiero no adelantar”, dijo.
EL DATO
El grupo Gloria no solo tiene inversiones en la industria láctea, en agosto pasado compró, a través de Consorcio Cemento del Sur, el 47% de Sociedad Boliviana de Cemento.
AZUCENA LEÓN - Enviada especial – El Comercio
Cusco
03 Diciembre 2011
El grupo Gloria descentralizará sus inversiones para responder a la creciente demanda en provincias. Vito Rodríguez Rodríguez, vicepresidente de la empresa de productos lácteos, señaló que, luego de inaugurar una planta de yogur en Arequipa, la compañía trabaja en la construcción de una nueva unidad productiva en Trujillo, donde fabricará leche evaporada.
“El consumo de lácteos está creciendo a una tasa bastante fuerte en provincias, eso hace que hoy ya no se justifique traer tanta leche a Lima para procesarla y enviarla nuevamente a esas provincias”, dijo.
Precisó que también tienen planes de levantar plantas en Chiclayo y Tarapoto, donde instalarán una línea de leche UHT. “Si solo nos hubiéramos quedado acopiando leche en Arequipa, no hubiéramos podido dar ese paso”, dijo.
Hoy, Gloria recoge 1.8 millones de litros de leche en el ámbito nacional: en Cajamarca, Tarapoto, Cusco, entre otras ciudades.
SIN NUEVOS NEGOCIOS
El ejecutivo señaló que el grupo no tiene previsto ingresar a nuevos negocios y que el crecimiento del próximo año vendrá de la mano de su brazo lácteo y azucarero.
No obstante, la cabeza visible del grupo Gloria dijo que en el último caso esta expansión no se dará necesariamente en el frente interno. “Hace dos meses adquirimos ingenios en Ecuador y Argentina y en este momento estamos viendo otros prospectos que por el momento prefiero no adelantar”, dijo.
EL DATO
El grupo Gloria no solo tiene inversiones en la industria láctea, en agosto pasado compró, a través de Consorcio Cemento del Sur, el 47% de Sociedad Boliviana de Cemento.
AZUCENA LEÓN - Enviada especial – El Comercio
Cusco
03 Diciembre 2011
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
Entradas
