Editorial de la revista Packaging Europe, Volumen 12.6 - 2017

El gran tema de conversación durante el último mes en el embalaje vino cuando el ex jefe de una importante cadena de supermercados dio una entrevista en la que sugirió que los minoristas deberían avanzar hacia la eliminación total del plástico.

"Independientemente de cuánto se invierta en infraestructura de reciclaje, prácticamente todos el embalaje plástico llegarán al vertedero o al fondo del océano, tarde o temprano", dijo Andy Clarke, ex director general de Asda a The Guardian. "Una vez allí, permanecerá en la tierra por siglos. Es vital que la industria del embalaje y los supermercados trabajen juntos para cerrar el caño".

Nosotros publicamos una respuesta a la entrevista, la que a su vez atrajo una gran cantidad de discusiones en torno a la industria. Yo saco dos conclusiones del episodio como un todo. El primero puede ser evidente por sí mismo, pero justifica la repetición. A saber: las respuestas simplistas y de una solución al complejo desafío de la sostenibilidad son inadecuadas y, a menudo, contraproducentes. La sostenibilidad implica numerosas mediciones: la huella de carbono y la huella hídrica, así como el espinoso tema de la reciclabilidad, la retornabilidad y el desperdicio, y las respectivas huellas energéticas de estos caminos al final de la vida útil. Esto significa que las evaluaciones ambientales deben ser integrales, teniendo debidamente en cuenta todos los impactos en el ciclo de vida del producto.

De hecho, los múltiples objetivos de sostenibilidad a menudo están en tensión unos con otros (como lo exploramos en esta edición en un artículo sobre tratar de mejorar las barreras y disminuir el espesor al mismo tiempo). Mas aún, la huella de carbono de un producto envasado generalmente empequeñece a la del propio envase. La investigación ha descubierto que alrededor del 30 por ciento de la huella de carbono del consumidor europeo promedio proviene de la producción y distribución de alimentos. Si bien el embalaje es el impacto ambiental más visible para los consumidores, solo causa el 1.3 por ciento de la huella de carbono total del consumidor en una economía desarrollada. Una mayor vida útil da como resultado un menor desperdicio de alimentos en los minoristas. Tomando como ejemplo la carne roja con alto contenido de carbono, un aumento en la vida útil de 10 días provocado por un cambio hacia un mejor embalaje plástico dio como resultado una disminución de cuatro veces en los desperdicios de solomillo en los minoristas austriacos.

Como industria, sabemos esto. Para nosotros, la contribución social y ambiental del embalaje es evidente. Pero, y esto me lleva a mi segunda conclusión, es complaciente suponer que estos beneficios sustantivos del embalaje son un cortafuegos contra las ideas irresponsables. Vivimos en tiempos inestables, en los que el "mercado de la información" proporciona a las personas las ideas que desean escuchar y en las que el rigor y el matiz de los hechos no tienen mayor valor que la falsedad y la grandilocuencia. Vemos personas que votan por malas ideas que creen buenas, y legisladores que están listos para explotar los sentimientos sobre los hechos.

Con demasiada frecuencia, aquellos que defienden la ciencia y la política basada en la realidad han sido tímidos a la hora de enfrentarse con detractores ruidosos. En el Reino Unido, por ejemplo, los pro-europeos rara vez hablaron sobre los beneficios del Mercado Único y la colaboración en toda la UE con la pasión que impregnaba la campaña 'Euroescéptica' para salir de la UE. Esto creó una dinámica en la que los primeros se mantuvieron a la defensiva, empujados a una esquina en la que lo mejor que podían decir era 'no es tan malo como crees'. Mira dónde nos ha llevado eso.

Al día siguiente de la publicación de la entrevista de The Guardian, hablé con muchas personas del embalaje de toda la cadena de valor hasta los propietarios de marcas y minoristas. Cada uno de ellos estaba horrorizado. Todos deseaban que Packaging Europe publicara una respuesta. Sin embargo, la mayoría eran reacios a ser citados. Entiendo que hablar unilateralmente es arriesgado. Pero también lo es el silencio colectivo. Les pido a todos que lean detenidamente los comentarios de los lectores debajo del artículo del Guardian y vean qué tan evidentemente correctas son sentidas para un subgrupo del público las sugerencias de Andy Clarke ...

Es hora de que una cadena de valor conectada hable sobre esto.

Tim Sykes
ts@packagingeurope.com
@PackEuropeTim

Como es que el embalaje de alimentos es bueno para el medio ambiente.

The Economist explica

Al extender la vida de los productos, especialmente la carne, el embalaje puede ayudar a reducir las emisiones

Los Supermercados animan a los consumidores a comprar productos a través de diseños inteligentes y promociones ingeniosas. El embalaje presenta los artículos de una manera atractiva. También los mantiene limpios y seguros para comer. Los ecologistas se resisten a los plátanos envueltos en plástico. Pero algunas formas de embalaje, especialmente para la carne, pueden ser una bendición ambiental. Un tercio de los alimentos nunca llega al plato según la ONU, costando miles de millones de dólares cada año. En conjunto, las emisiones de gases de efecto invernadero de los desechos de alimentos son más altas que las de la India, Brasil o Arabia Saudita, porque eliminar los artículos significa que el agua, el combustible, los fertilizantes y otros insumos que entraron en ellos se desperdiciaron también. Dichos daños para el planeta pueden reducirse si la longitud de tiempo que el alimento permanece en los estantes o en los frigoríficos se puede extender. El embalaje es parte de esa estrategia. ¿Cómo?

La carne proporciona el 17% de la ingesta calórica global, pero es costosa tanto en efectivo como en recursos, requiriendo una cantidad desproporcionada de agua y pienso. Y más tierra se entrega a los animales de pastoreo que para cualquier otro propósito. En general, el sector pecuario representa tanta cantidad de contaminación como la que generan todos los vehículos del mundo. El ganado rumiante, como vacas y ovejas, tiene estómagos que contienen bacterias capaces de digerir plantas resistentes y ricas en celulosa. Pero a lo largo del camino, también se eructan grandes volúmenes de metano - un gas de efecto invernadero veinte veces más potente que el dióxido de carbono en el lapso de un siglo.

Envolver la carne en embalaje al vacío impide la oxidación, extendiendo su vida útil. Permite que la carne roja permanezca en estantes de entre cinco y ocho días, en lugar de dos a cuatro cuando es simplemente envuelta en una bandeja de poliestireno o cubierta detrás de un mostrador. Esto complace las grandes cadenas de supermercados, las cuales pueden ahorrar miles de dólares a la semana si menos carne tiene que rematada o tirada. También deleita a los aspirantes a chefs, ya que la carne envasada al vacío es más tierna.

Sin embargo, existe una compensación ambiental. El embalaje requiere recursos para producirlo. Pero las emisiones para crearlo son menores que las asociadas con los residuos de alimentos. Según estimaciones, por cada tonelada de embalaje, se libera el equivalente de entre una y dos toneladas de dióxido de carbono. Por cada tonelada de alimentos desperdiciados, se emite el equivalente a más de tres toneladas de dióxido de carbono. Así, mientras que los supermercados solían enfocarse en reducir la cantidad de empaques que usan, muchos ahora consideran extender la vida útil como la consideración ambiental más importante. Dado que el consumo de carne crecerá un 75% para mediados del siglo, el envasado al vacío ofrece una forma importante de aumentar la eficiencia de los recursos y el acceso a una importante fuente de proteínas.

M.S.L.J.
The Economist
21 Diciembre 2016,

Servicios de gestión de residuos para el comercio minorista

Reciclaje de cartones, PET y latas de aluminio para bebidas en nuevas prensas de canal: el mayor proveedor de servicios logísticos de Europa, Euro Pool System de Hungría, dispone de nuevas instalaciones para el reciclaje.

Dentro de unos contenedores de rejilla limpios puestos en línea, aguardan los cartones, botellas PET y latas de 175 filiales de un supermercado de Hungría para ser prensados en balas. Mediante transportadores de cadena, los embalajes usados se distribuyen en dos prensas de canal paralelas donde quedan altamente comprimidos. Dos turnos al día, seis días a la semana. Estamos hablando de la sede en Budapest del mayor proveedor de servicios logísticos en el sector de los embalajes reutilizables: Euro Pool System.

Planta de reciclaje.

Tan solo en esta sede se procesan aproximadamente 22.000 toneladas de desechos reciclables al año. Calculado, esto supone más de cuatro toneladas por hora, por lo que se requiere un método de trabajo rápido y eficiente. Euro Pool ha decidido construir una nueva nave en la que se reciclarán los desechos de los mercados alimentarios. Dos prensas de canal completamente automáticas de HSM le permitirán reducir drásticamente el volumen de los embalajes para devolverlos a la cadena de reciclaje en forma de balas de desechos.

Desechos reciclables.

Los embalajes se recogen en los supermercados y se prensan de forma centralizada
Euro Pool recoge desechos reciclables de 175 supermercados en Hungría: cartones, plástico, botellas PET y latas de aluminio para bebidas. Se suministran ya clasificados en contenedores de rejilla y se alimentan de forma continua a los dos transportadores de cadena de las prensas de canal. La peculiaridad de las botellas PET es que no solo se prensan, sino que primero se abren con un perforador. De este modo se puede garantizar la salida del aire que pueda haber dentro de las botellas PET y que el volumen de cada botella se reduce al mínimo antes de llegar a la prensa. Las prensas de canal comprimen los desechos reciclables con una fuerza de prensado de 880 kN. Al final del proceso se obtienen balas de hasta 700 kg que serán revendidas para su reutilización a fábricas de papel o empresas de reciclaje de Hungría. Las balas contienen material de un solo tipo y, por este motivo, su venta aporta un alto beneficio.

Procesamiento de los desechos.

‘Un excelente en todas las áreas’: desde la proyección hasta la instalación de las prensas de canal
HSM saca buenas notas. No hay ninguna puntuación más alta que un ‘Excelente en cada una de las áreas’. Euro Pool System decidió recurrir a HSM por su anterior experiencia positiva en Inglaterra, pero el accionamiento con regulación de frecuencia de las prensas de canal también fue uno de los criterios decisivos. Este accionamiento permite ahorrar hasta un 40 % del consumo de energía en comparación con los accionamientos convencionales. Y hay otros aspectos que también favorecieron la decisión de compra: la calidad de las balas, su tamaño y el peso son aspectos muy importantes para el transporte y el reciclaje. Cuanto mayor sea la calidad en conjunto de las balas, más fácil será la logística y la venta.

Planta de reciclaje.

El mantenimiento remoto por Internet garantiza una disponibilidad continua de las prensas.
Euro Pool ha equipado las prensas de canal con un sistema de mantenimiento remoto, gracias al que HSM puede acceder a las máquinas. Según se acordó con la empresa, HSM tiene acceso completo a las prensas y, en poco tiempo, puede ayudar al usuario en línea en el caso de preguntas o averías. Mediante una conexión a Internet y una visualización en tiempo real de la interfaz de usuario de la pantalla de la prensa en la pantalla de sus oficinas, HSM puede brindar un rápido asesoramiento y reparación de los fallos. El cliente puede seguir cada paso del proceso desde el armario eléctrico. Las ventajas están claras: se garantiza un funcionamiento continuo, las averías se reparan rápidamente y los costes de desplazamiento de los técnicos de servicio se reducen al mínimo.

Resumen de las prensas de balas disponibles en Euro Pool System: fuerza de prensado: 880 kN; hasta un 40 % de ahorro en el consumo de energía gracias al transformador de frecuencia y alimentación continua mediante un transportador de cadena.

Latas compactadas.

El sistema de Euro Pool System cuenta con dos prensas de bala HSM VK 8818 FU y el sistema de transportadores. VK 8818 representa una prensa de canal completamente automática con una fuerza de prensado de 880 kN y una apertura de llenado de 1000 x 1800 mm. Cada una de las prensas dispone de un transformador de frecuencia que permite ahorrar hasta un 40 % de energía en comparación con los accionamientos convencionales. Este sistema ha sido planificado y construido junto con una nueva nave. El personal alimenta el transportador de cadena de forma continua con el material a prensar ya clasificado por tipo. Una de las dos prensas está equipada con una perforadora de PET para abrir las botellas PET antes de que lleguen a la prensa y así poder reducir notablemente su volumen. Las prensas de canal de HSM producen balas estables con ataduras en cinco puntos y unas dimensiones de 1100 x 750 mm, un peso entre 500 y 700 kg y una longitud de uno a dos metros.

“Estoy seguro de que con HSM hemos tomado la decisión correcta. Desde la proyección hasta la puesta en marcha, los trabajadores de HSM se han ocupado al 100 % de nuestra instalación”, señala Hugo Bielderman, Project Manager Engineering & Development bei Euro Pool System International B.V.

Hugo Bielderman, Gerente de Proyectos, Ingenieria & Desarrollo bei Euro Pool System International B.V.

Euro Pool System International B.V.
Euro Pool System es el proveedor de servicios logísticos más grande de Europa en el sector de los embalajes reutilizables. En colaboración con el comercio minorista europeo, Euro Pool System se centra cada vez más en conseguir soluciones logísticas óptimas. Dispone de sedes en los Países Bajos (sede de la empresa), Bélgica, Alemania, Francia, Italia, España, Gran Bretaña, Austria, Eslovaquia, República Checa, Hungría y Polonia.

Latas compactadas.

Ventajas
Buena calidad de las balas: el tamaño y el peso de las balas son un aspecto muy importante para el transporte y el reciclaje. Las prensas de balas de HSM producen balas estables con ataduras en cinco puntos, unas dimensiones de 1100 x 750 mm, una longitud variable entre uno y dos metros y un peso entre 500 y 700 kg.

Ahorro del consumo de energía gracias al accionamiento con regulación de frecuencia: ambas prensas están equipa das con un accionamiento con regulación de frecuencia que permite ahorrar hasta un 40 % del consumo de energía en comparación con los accionamientos convencionales.

Mantenimiento remoto por Internet: ambas máquinas están equipadas con un sistema de mantenimiento remoto al que el servicio técnico de HSM puede acceder en línea. De este modo pueden reparar las averías de forma rápida y económica y garantizar un funcionamiento continuo.

Producto y servicio, todo en un mismo sitio: HSM está siempre a su lado desde la planificación a la instalación y el servicio.

Planta de reciclaje.

Redacción Interempresas
22 Noviembre 2016

Hay alimentos que se pueden comer después de "vencidos"

Hay productos seguros incluso después de "expirados".

Un nuevo supermercado que abrirá en Boston, en el noreste de Estados Unidos, venderá sólo productos que hayan expirado, en una iniciativa impulsada por los altos niveles de desperdicio de comida, los problemas de acceso a los alimentos en algunos sectores y la mala nutrición de muchos estadounidenses.

Solo en EE.UU., el 40% de la comida es tirada a la basura, en parte por las a veces confusas etiquetas que informan a los consumidores diferentes fechas sobre "úsese hasta", "véndase hasta", "mejor antes de" o "disfrute hasta".

Algunas de estas fechas no están fundamentadas en la seguridad de la comida, sino en su sabor, estima Dana Gunders, investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC), una organización dedicada a analizar políticas de salud, que presentó un informe en el que asegura que mucha de la comida que según este sistema de etiquetado está "expirada" es perfectamente comestible.

"Este enrevesado sistema no está logrando lo que se pretendía con el etiquetado: aportar un indicativo sobre la frescura de los productos", dice en su presentación el informe, en el que participó la Clínica de Leyes y Políticas de Harvard.

De acuerdo con estimados de la industria, unos US$48.000 millones son desechados anualmente, equivalente a una décima parte de la comida que se vende en supermercados y tiendas.

"En cambio, crea confusión y lleva a muchos consumidores a creer, equivocadamente, que las fechas impresas indican seguridad microbiológica de la comida, lo que indebidamente reduce la importancia de indicadores de seguridad alimentarias más pertinente"

"La confusión también conduce a una considerable cantidad de desperdicio de comida evitable, ya que la errada creencia de que las comidas vencidas son categóricamente no aptas para el consumo, lleva a los consumidores a descartarlas prematuramente".

Confusión a nivel federal
Según los investigadores del NRDC la proliferación de etiquetas en EE.UU. responde a la falta de una legislación federal única, lo que ha forzado a que los estados y algunos sectores de la agroindustria establezcan diferentes códigos y regulaciones.

Aunque el Congreso no ha investido oficialmente a alguna agencia pública con la autoridad para supervisar la seguridad de la comida, en la práctica la Administración Federal de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura son responsables de proteger la salud de los consumidores.

Según lo establecido en diferentes leyes, la FDA supervisa todos los alimentos, con la excepción de carnes, aves y pescados. Estos últimos caen bajo la responsabilidad del Departamento de Agricultura. En otros rubros ambas oficinas comparten responsabilidades.

A principios del próximo año, el empresario Doug Raunch, quien alguna vez estuvo detrás de la exitosa cadena estadounidense de supermercados orgánicos Traders Joe´s, abrirá en Boston un supermercado y un restaurante en los que venderá comida pasada de fecha.

El proyecto de Raunch se llama La Mesa Cotidiana (The Daily Table) y, según explicó en una entrevista con la Radio Nacional Pública, será una mezcla de mercado, restaurant y escuela de cocina.

La zona donde operará La Mesa Cotidiana, Dorchester, es un área empobrecida de Boston, mal atendida por las cadenas tradicionales de supermercados.

Algunos han expresado dudas de que los consumidores estén dispuestos a comprar productos que han sido desechados por otros establecimientos e incluso advierten que muchos podrían considerar la iniciativa ofensiva hacia las personas de menos recursos.

A veces lo que dicen las etiquetas no es tan útil para los consumidores.

Mientras se resuelve la polémica, BBC Mundo les presenta una lista con algunos de esos productos que, según Raunch, se pueden consumir, no importa lo que diga la etiqueta que le hayan puesto en la fábrica.

• Chips de tortilla: "No te van a enfermar si los comes un mes después", dice Gunders, aunque reconoce que es posible que empiezan a perder frescura. Pero al ponerlos al horno con aceite los pones crujiente de nuevo. Y además, guardarlos en un envase hermético les extiende la vida al sacarlos del contacto con la humedad.
• Yogurt: Gunders dice que el yogurt puede durar hasta seis semanas más de la fecha de expiración y asegura que él remueve el moho que se pueda formar. Yo como yogurt que está vencido, y nunca he tenido problema alguno", afirma.
• Chocolate: El chocolate puede durar mucho tiempo, asegura la empresaria, aunque frecuentemente empieza a cubrirse con una capa blanca cuando queda expuesto al aire. Se trata de un fenómeno que se produce cuando la grasa cristalizada se derrite y sale a la superficie. No se trata de moho, como en el caso del Yogurt, y Gunders asegura que es perfectamente comestible.
• Huevos:La gente tira los huevos a la basura más temprano de lo que es necesario, dice Gunders, ya que pueden durar entre 3 y 5 semanas. Pero hay que mantenerlos a una temperatura por debajo de los 5°C para evitar el potencial desarrollo de salmonella, dice Ted Labuza, profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad de Minnesota.
• Leche: Es posible que incluso mucho antes de que pueda enfermarte, la leche huele o sabe mal, reconoce Labuza. La clave es no dejar el frasco de leche a temperatura ambiente porque los microbios del aire la dañarán. Cierre el frasco inmediatamente después de su uso y regréselo al refrigerador, que debe tener una temperatura de alrededor de 2°C para que su vida se prolongue.

BBC Mundo
1 de octubre de 2013

La venta de alimentos pasados de fecha ya es legal en Grecia

El Gobierno autoriza la comercialización de estos productos por un precio más barato
“No significa que sean peligrosos”, tranquiliza el responsable de Consumo

Un supermercado en el supermercado, donde en estantes separados están, a precio reducido, aquellos alimentos que hasta ahora se hubieran desechado por estar pasados de fecha. Es lo que se permite desde este lunes en Grecia. En un país que ha visto traspasar muchas líneas rojas desde el comienzo de la peor crisis desde la Segunda Guerra Mundial, la entrada en vigor de la nueva directiva anunciada por el Gobierno hace una semana y que autoriza la venta al pequeño consumidor de productos alimenticios con fecha de consumo preferente caducada ha despertado una fuerte polémica.

Hasta el punto de que el secretario de Estado para el Consumo, Yorgos Stergiou, ha tenido que salir al paso de las críticas para garantizar que la decisión no supone un riesgo para la salud pública: “El consumo preferente es un instrumento de seguridad y marketing de los productores, pero no significa en absoluto que el producto no esté bueno o sea peligroso”.

Con la nueva regulación, las tiendas de alimentación y los supermercados podrán poner a la venta a precios rebajados productos no perecederos etiquetados con la indicación de “consumir preferentemente antes de…”. La vida útil comercial se alarga una semana para aquellos que lleven una fecha con día y mes; de un mes para los que estaban marcados con mes y año; y tres meses para los que solo tenían en su envoltorio la indicación del año. La comercialización solo se permite en la venta al por menor y está vetada en restaurantes o bares, con multas que pueden llegar hasta los 5.000 euros por unidad de producto.

La directiva no contradice necesariamente las normas comunitarias, que datan del año 2000. La Comisión Europea diferencia entre el consumo preferente y la fecha de caducidad. Este último concepto será el aplicable en comida muy perecedera, y que por lo tanto su consumo pasado el plazo fijado puede ser peligroso. La industria de alimentación es la que debe decidir si cada producto pertenece a una u otra categoría.

La nueva regulación que prepara Bruselas sobre información de productos alimenticios, que entrará en vigor el 13 de diciembre de 2014, mantiene esta distinción. Pero establece que los productos con fecha de caducidad deben considerarse como no seguros una vez que haya pasado la fecha indicada, informa Luis Doncel.

“Creo que es algo que no va a prosperar”, comenta en conversación telefónica desde Atenas Alexandros Theodorides, portavoz de la organización Boroume, una de las iniciativas nacidas a raíz de la crisis para responder a las crecientes necesidades de una población cada vez más empobrecida (el 31% está en riesgo de pobreza y exclusión social, según Eurostat; la tasa de paro supera el 27% y Unicef estima que hay 600.000 niños que viven ya por debajo de la línea de pobreza).

Boroume pone en contacto personas o instituciones que necesitan comida con empresas y particulares que pueden ofrecerla. Por eso trata a menudo con los supermercados, intentando poner un freno también al desperdicio de alimentos que se genera normalmente en la gran distribución. “En cuanto leí la noticia pensé que los supermercados no se arriesgarían a comprometer su reputación. Y justo acabo de venir de una reunión con una de las mayores empresas de Grecia y decían que no lo van a hacer”.

De hecho el diario Kathimerini informaba en su edición en inglés del malestar de las principales cadenas de supermercados que ya han expresado su intención de no ponerlas en marcha porque las consideran contrarias a las políticas de venta. El temor al desprestigio de su propia marca puede ser mayor que los beneficios de la venta de unos productos que de otra forma acabarían en la basura.

“Son productos que se tiran. Pero si se puede alargar ¿en razón de qué entonces se ha puesto la fecha de consumo preferente? Dando por hecho de que se garantice la seguridad alimentaria, nos da un poco la sensación de que es una fecha con la que se ha estado jugando por motivos económicos”, comenta José Ángel Oliván, presidente de la Unión de Consumidores de España, que recuerda también las recientes polémicas aquí por el cambio en la fecha de consumo de los yogures, cuya caducidad hasta el pasado marzo estaba establecida por ley.

“En el caso de Grecia me parece muy hipócrita lo que están haciendo. Éticamente me resulta rechazable. Vamos a tener comida para pobres y comida para ricos. Y además los que han comprado la comida de primera categoría ya ha pagado la de segunda porque los supermercados cargan en los precios las pérdidas del porcentaje de mermas que prevén”, añade. “La crisis al final lo que está destapando es mucho clasismo”, concluye.

Mariangela Paone - El Pais
2 Setiembre 2013

La marca y el impacto del embalaje en la promocion del producto y la publicidad

Una marca es una muestra de autenticidad, lo que confiere un valor intrínseco al producto. Es una garantía de fiabilidad, una marca de calidad y bondad inherente. Las marcas icónicas y duraderas son realmente especiales. Es fascinante mirar a los líderes del mercado de 1925 y ver cuántos todavía siguen en una posición de liderazgo. Éstos son algunos de ellos:

• Cereales para el desayuno - Kellogg's
• Chocolate - Cadburys
• Maquinas de afeitar y productos para el afeitado - Gillette
• Bebidas gaseosas - Coca-Cola
• Te - Liptons.

Estos son los nombres que tienen un valor de marca masiva y prestigio. Esto se refleja en la forma en que estas empresas realizan sus actividades de marketing. No hace falta decir que una marca debe ser fuertemente protegida. Esto es vital, ya que la marca distingue un producto de otro. Podría decirse que es una promesa, un compromiso de que el producto comprado es intrínsecamente bueno.

Una marca consiste de:

• el producto en sí mismo
• la marca
• promoción
• publicidad
• presentación general
• métodos de distribución y venta.

Si tu producto es igual a todos los demás, hay poco estímulo para comprar el tuyo en lugar del de ellos. Si el embalaje es igual al de los demás se devalúa tu marca y pierde su identidad de marca. Sin embargo, este problema se hace más complejo cuando se enfrentan con el crecimiento de las marcas propias de los minoristas. Podría decirse que estos productos no son de marca como tal, sino que toman sus valores de marca de la presencia y la integridad del nombre de la tienda. En este caso, el minorista es la marca y la confianza del cliente en el producto individual se deriva de la confianza del consumidor en el nombre del minorista y la identidad de la marca.

Esto se ha ampliado aún más o incluso confundido con el lanzamiento de sub-marcas del minorista, 'valor' o líneas de bajo costo, y las líneas premium de valor añadido que intrínsecamente transmiten mensajes de calidad superior, a menudo por su embalaje. En el mercado de la marca de bajo costo, el rango 'básico' de Sainsbury es un buen ejemplo, como es su "Taste the Difference" en el sector de valor añadido. Gran parte de lo que se ha discutido aquí se reduce al embalaje y la percepción del producto en virtud del estilo del embalaje, la calidad o la imagen.

Los elementos de una marca son:

• Coherencia
• Singularidad
• Relevancia
• Diferenciacion
• Atractivo para el mercado
• Debe ser protegible.

Coherencia
La consistencia de la comunicación de una marca es vital. Esto puede ser a través de varios estratos diferentes: a través de la publicidad y el embalaje, a través de este producto, ya lo largo de la vida del producto.

Singularidad
¿Qué hace especial a una marca o producto ? Podría ser la estructura especial / forma, o el material. ¿Cuál es su función y qué sentimientos o emociones evoca? Son estos sentimientos buenos o malos?

Relevancia
¿Cuál es la relevancia de la marca para las necesidades de las personas? Es la marca aun una que los consumidores desean comprar? La marca puede convertirse en el emblema y, a menudo, es la forma o diseño del embalaje lo que señala el deseo de la marca. Todos los frascos de Nescafé todavía tienen una forma característica que los diferencia de otros cafés.

Diferenciacion
Una marca debe destacarse. La atención de un consumidor del producto en la tienda, mientras esta mirando al anaquel tendrá una duración de 7 segundos como máximo. Algo de 68-80% de las decisiones de compra se hacen mientras se mira al producto en el estante. En un supermercado de alimentos hay por lo menos 16.000 productos en exhibición y en una tradicional tienda de departamentos hay 30.000-40.000 artículos. Por tanto, es esencial que una marca deba ser reconocible.

La investigación del cliente se ha puesto de manifiesto que el color es a menudo la primera cosa que atrae. El color puede ser detectada en el anaquel de la tienda tanto como a 10 metros de distancia. A partir de 4 metros la forma del empaque se vuelve discernible y sólo a partir de 1 metro el cliente identifica la marca. Lo que el paquete necesita, por lo tanto, en el anaquel es la forma, el color, fuertes gráficos y marca. Sin embargo, la marca debe equilibrar la necesidad de 'sobresalir', con el requerimiento de reaseguramiento, reconocimiento y el conocimiento de cliente. Demasiado cambio en una identidad de marca no siempre es bueno.

Atractivo para el mercado
Una marca debe continuar diferenciando un producto de la competencia. Es esencial que esta consiga ese producto vital - la diferenciación del producto en el punto de compra, es decir, una singularidad del producto. Una marca puede hacer esto por su embalaje. Una marca también debe hacer que el cliente quiere comprarlo. Por supuesto, la lealtad a la marca nacional ha disminuido en los últimos años, casi hasta el punto de que la fidelidad al supermercado (influenciado por los incentivos que las tiendas han introducido, como las tarjetas de lealtad) se ha convertido en un factor importante en las decisiones de compra. Sin embargo, una marca que todavía transmite una imagen e identidad fuerte proporcionará un incentivo importante para que los consumidores quieren comprarla, una vez que ellos están en la tienda. 'Ariel' de Procter and Gamble y "Persil" de Unilever podría enfrentar la propia competencia de marca pero siguen siendo productos icónicos, con ayuda de su embalaje y la identificación de la marca .

Una marca debe ser protegible
Esta deberia contener todos los elementos de información legal, además de detalles de .los constituyentes del producto y códigos de barras para facilitar su identificación. Todos ellos forman parte del "valor de la marca".

Packaging Technology, p. 93-95 - 2012
Anne Emblem & Henry Emblem

Innovación en la comercialización: El supermercado del futuro

Las nuevas tecnologías están cambiando la forma de comprar. La innovación abre oportunidades cada día mayores a la comercialización. Factores como la movilidad, la comodidad, el tiempo y la personalización de los productos se unen a las nuevas tecnologías. Dispositivos móviles, los códigos QR y la realidad virtual aplicadas al sector de la alimentación han abierto un abanico muy potente de nuevas maneras de venta personalizadas y con una presencia permanente en la vida y la experiencia del consumidor. Te contamos algunas iniciativas de éxito:

Lectura de códigos QR con smarthphone: La familiarización con las nuevas tecnologías hace que no sea incómodo usar un dispositivo móvil para realizar la compra en cualquier lugar, dejando de ser necesario estar en casa. Se trata de poder comprar en las estaciones de metro, paradas de autobús, aeropuertos, etc. Aprovechando al máximo los tiempos de espera y con una simple lectura de códigos QR con el smarthphone.

Paneles/lineales virtuales en los lugares de espera: El factor clave de ahorro de tiempo está reducido a la mínima expresión, ya que se compatibiliza con un desplazamiento necesario para otra actividad. Por ejemplo en la espera en un aeropuerto para realizar un viaje de negocios, podemos realizar la compra a través de un panel/lineal virtual escaneando los códigos con el dispositivo móvil, programando fecha y hora de entrega a la vuelta del mismo.

Las grandes empresas están movilizándose para facilitar la compra al máximo a los consumidores, y ya no sólo con carritos inteligentes que van escaneando la compra para evitar las colas en el momento del pago, sino que los lineales virtuales son la tendencia de futuro. Tesco, Sorli Dicau o X5 Retail Group son algunos ejemplos de empresas pioneras en cuanto a la implantación de estos nuevos sistemas.

Plataforma para la mejora de compra de la experiencia de compra de alimentos

En España también se están desarrollando iniciativas orientadas a mejorar la experiencia de consumo en superficies comerciales ofreciendo servicios complementarios al consumidor a través de las nuevas tecnologías semánticas y los dispositivos móviles.

Un ejemplo es el proyecto “SmartExFood: Plataforma para la mejora de compra de la experiencia de compra de alimentos en superficies comerciales basada en semántica y razonamiento”. En este proyecto en el que participa la cadena de supermercados Alimerka y ainia centro tecnológico junto a empresas software como CreativIT e Intermark y el IIA-CSIC, están desarrollando una plataforma para:

• La distribución inteligente de información de producto alimenticio
• La generación de recomendaciones saludables de compra 
• La provisión de asesoramiento especializado y contextual sobre dispositivos móviles para la mejora de la experiencia de compra de alimentos.

En este proyecto, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad en el programa INNPACTO 2012, ainia contribuye con el desarrollo de tecnología semántica de recuperación y tratamiento de información de producto alimenticio, así como en el desarrollo de tecnologías móviles para interactuar con el consumidor y en el sistema recomendador.

Es evidente, que las nuevas tecnologías están cambiando la forma de comprar. El comercio electrónico en el sector alimentación empieza a despuntar, pero de momento sólo representa alrededor del 1% de las ventas online, en comparación con otros países como UK donde el sector ronda un 15% del total de las transacciones electrónicas. Hay sin duda una gran oportunidad y un gran campo de crecimiento en los próximos años, ¿estás de acuerdo?.

Tecnoalimentalia / Ainia - Consumidor y Nuevos Productos
13 de febrero de 2013

El plástico es la mejor solución medioambiental para las bolsas de un solo uso

Se cumple un año desde que las cadenas de supermercados españoles comenzaron a cobrar a sus clientes las bolsas de la compra, y los efectos de esta medida entre los fabricantes y los consumidores han sido radicales. Hasta entonces, los principales establecimientos venían repartiendo de forma gratuita estas bolsas de un solo uso. El resultado era una frecuencia de uso de una por cada cinco euros de compra, según datos de Asucova (Asociación de Supermercados de la Comunidad Valenciana), que al año suponía 13.500 millones de bolsas según datos de 2009 para el conjunto del país y 1.400 millones sólo en la Comunidad Valenciana.

Redacción Interempresas

En 2011, la Ley 22/2011 de 28 de julio de Residuos y Suelos Contaminados establece un calendario para la sustitución progresiva de las bolsas de plástico de un solo uso no biodegradables hasta su total prohibición en 2018. A partir de ese momento, las empresas de distribución del sector de la alimentación empiezan a tomar medidas y prácticamente al unísono apuestan por cobrar este tipo de bolsas e introducen alternativas a éstas también previo pago. Entre estas alternativas, el plástico se ha posicionado como prácticamente la única opción, eso sí en otros tipos de formatos o material, bien bolsas reutilizables de plástico, bolsas reutilizables de rafia y las bolsas biodegradables.

Después de la campaña inicial sobre las bolsas de un solo uso se generó cierta confusión en los consumidores ya que se criminalizaba a los materiales plásticos como el causante del problema medioambiental. “Sin embargo, el concepto que se debe perseguir es el formato de bolsa y no el material. En este sentido el sector del plástico no sólo dispone de formatos compatibles con la legislación sino que además se ha demostrado que son los de menor impacto medioambiental, situación que las grandes cadenas de distribución conocen y que les ha motivado a seleccionarlos”, asegura Pedro Melgarejo, responsable de la línea de negocio de Envases y Embalaje del Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas).

Un año después de la puesta en marcha de esta medida, el impacto en los consumidores y en los fabricantes de bolsas de un solo uso evidente: cada comprador utiliza una bolsa por cada 15 ó 20 euros de compra. Según Asucova, la reducción en el consumo de este tipo de bolsas ha sido del 80% de media, una cifra en la que coinciden los principales fabricantes, y que evidencia un uso más racional de las bolsas, pero al mismo tiempo un importante descenso en las ventas para éstos.

Hasta hace un año, España era el mayor productor de bolsas de un solo uso de la Unión Europea. Según datos facilitados por Anaip (Asociación Española de Industriales de Plásticos) un total de 350 empresas productoras componían el sector y daban empleo a 11.000 personas. Actualmente, las empresas que tenían mayor dependencia de las bolsas de un solo uso están buscando otras alternativas de negocio, aunque no todas se han podido abordar debido las inversiones necesarias para ello.

Fuera de España, la situación de las bolsas continúa siendo un motivo de discusión y debate en todo el mundo. En la Unión Europea se ha iniciado un proceso de reflexión sobre el consumo de bolsas de plástico de un solo uso y su impacto sobre el medio ambiente. Se van a analizar todas las opciones, incluso su posible prohibición en todos los países de la Unión Europea. Hasta el momento, cada país ha adoptado medidas diferentes que van desde el cobro de una tasa a los establecimientos que las distribuyan (como en el caso de Alemania, Irlanda, Israel o Reino Unido), hasta la prohibición total (en 2002 Bangladesh fue pionero y le siguieron Sudáfrica, la ciudad americana de San Francisco, China, México e Italia).

Plástico reutilizable: la mejor alternativa
El plástico es un material inerte, que no emite materias tóxicas y que es reciclable al 100%. En su uso en forma de bolsa de la compra es mucho más ligero que otros materiales como el papel y también más resistente al soportar 2.000 veces su propio peso, además de sus características de impermeabilidad. Según la Agencia del Medio Ambiente de Inglaterra y Gales la tradicional bolsa de plástico de un solo uso es la menos contaminante frente a las fabricadas con otros materiales. Así, la de algodón es la peor opción, ya que se debe reutilizar 131 veces para que su impacto sobre el calentamiento global sea inferior al de una bolsa de plástico no reutilizable. En el caso de las bolsas de rafia se deberían hacer al menos once usos, mientras las de papel tres veces (algo que en el sector de la alimentación resulta complicado teniendo en cuenta que suele haber productos húmedos que merman y limitan las propiedades del papel).

A pesar de estos estudios, España siguió adelante con la reducción y futura prohibición, lo que ha obligado al sector del plástico a reorientar su producción, destacando entre las opciones alternativas la bolsa de plástico reutilizable.

La bolsa de plástico tradicional reutilizable, está fabricada con polietileno como las de un solo uso, incluye en su composición al menos un 15% de material reciclado, emplea tintas no tóxicas, es 100% reciclable y en su elaboración se utiliza menos agua y se emite menos CO2 que para fabricar las tradicionales bolsas de un solo uso. Al ser una bolsa un 25% más grande (21 litros), con el doble de espesor que éstas y por lo tanto más resistente, se garantiza su reutilización al menos 15 veces. En última instancia, esta bolsa puede utilizarse para desechar la basura doméstica en el contenedor marrón/verde o los residuos de envase en el contenedor amarillo. Además, está amparada en una normativa que permite su certificación.

Con un uso adecuado por parte de los consumidores, las bolsas reutilizables son, en la actualidad, una solución medioambiental óptima. La mejor, según demuestran estudios de ciclo de vida realizados sobre diferentes tipos de bolsas que hay en el mercado, como por ejemplo el informe emitido por el prestigioso Grupo de Investigación en Gestión Ambiental (Giga) de la Universitat Pompeu Fabra. Este informe concluye que resulta más importante el número de veces que se reutilice la bolsa que el material con el que está confeccionada, y por eso la bolsa de polietileno reutilizada al menos 10 veces es la mejor opción si se compara con la bolsa de polietileno de un solo uso, con la de rafia, las de papel reciclado o las biodegradables.

Alternativas con barreras que superar
Además de las bolsas de plástico reutilizable existen otras opciones que han tenido y tienen barreras que superar pero que posicionan al plástico como alternativa válida de presente y de futuro.

Las bolsas de plástico biodegradable que sustituyen al plástico tradicional por productos naturales y renovables como la fécula de patata o el almidón de maíz, son una realidad que también encontramos en los supermercados, pero tienen un coste superior que dificulta su introducción de forma masiva. Además, la falta de información por parte de los consumidores puede ser un problema si son depositadas en el contenedor amarillo ya que dificultan el reciclado de ese contenedor.

Las bolsas fabricadas con plástico reciclado post-consumo son una alternativa que está regulada en países como Alemania, pero que en la distribución de alimentación española se ha visto frenada por las exigencias legislativas que deben cumplir los plásticos en contacto con alimentos. A pesar de esto, existe una legislación que permite el uso de plástico post-consumo y que en breve puede suponer una apertura a este tipo de productos.

Las bolsas de plástico oxo-degradables son bolsas de plástico convencional al que se aplica un aditivo para acelerar su descomposición. La repercusión en el precio final de este aditivo es mínima, pero actualmente no tienen una normativa de uso que las legitime como alternativa.

Las bolsas de rafia, fabricadas mayoritariamente a partir de polipropileno trenzado, son bolsas de gran tamaño, que por su resistencia y durabilidad garantizan su reutilización, pero al estar fabricadas con distintos tipos de materiales plásticos su reciclado es más complicado.

“Como conclusión, las alternativas que vemos en los supermercados son todas fabricadas con materiales plásticos, pero lo más importante es que los consumidores seamos conscientes de que cuando cogemos y utilizamos estas bolsas de la forma adecuada estamos contribuyendo a la conservación del medioambiente”, afirma Pedro Melgarejo.

Interempresas
04 Junio 2012

Comentario personal: Aquí en Perú, tarde o temprano se deberán reemplazar las practicas de entrega indiscriminada de bolsas de un solo uso a los clientes de supermercados, de otra manera la presión de los ambientalistas podria crecer al punto de exigir la prohibición de su uso. El enfoque de bolsas reutilizables usado en España esta dando buenos resultados, al parecer. Mas aun cuando el uso de aditivos oxodegradables esta siendo seriamente cuestionado y los principales supermercados europeos están dejando de usar las bolsas que lo incorporan, porque, según los estudios efectuados, no degrada sino solo sirve para formar un polvillo del material.

Cada año se abren 12,500 bodegas

Impulsadas por la mayor capacidad adquisitiva de la población, las ventas de los negocios minoristas han crecido entre 30% y 40% en lo que va del año, señala la consultora Marketing Preciso.

Actualmente, entre bodegas, puestos de mercado y quioscos, se cuentan 133 mil en el país. (USI) 

Optimismo en negocios minoristas

Impulsadas por la mayor capacidad adquisitiva de la población, las ventas de las bodegas han crecido entre 30% y 40% en lo que va del año, estimó Manuel Fazio, gerente generan de la consultora Marketing Preciso.

Cada año, cerca de 12,500 bodegas abren en el país. Sin embargo, como este es un negocio de subsistencia, cerca de 10 mil desaparecen en el mismo lapso.

Actualmente, entre bodegas, puestos de mercado y quioscos, se cuentan 133 mil en el Perú, anotó el ejecutivo. Detalló que, cuando se abre un supermercado, unos 60 negocios –ubicados en 10 cuadras alrededor– cierran. Refirió que, a pesar del avance del retail, las bodegas mueven US$101 millones al mes.

Peru 21
08 marzo 2012

La industria explora la forma de reciclar mas plásticos de los supermercados

WASHINGTON - La industria de reciclaje de plásticos iniciará un programa piloto de seis meses en todo el país este verano para reciclar los envases de plástico rígido utilizado en la trastienda de los mostradores de panadería, charcutería y mariscos en los supermercados.

"Esto es un material grado alimenticio, muy limpio que es actualmente, en su mayoría, descartado y tirado", dijo Elizabeth Bedard, director del programa de reciclaje de plástico rígido, de la Asociación de Recicladores de Plástico postconsumo (ARP), en una entrevista telefónica. "Gran parte de este se apila con facilidad y hay un número limitado de tamaños diferentes."

"Queremos expandirnos más allá de reciclaje de las botellas de [PET] Nº 1 y [de polietileno de alta densidad] Nº 2 ", dijo Bedard. "Esta es la fruta madura que necesitamos capturar para moverse el reciclaje de plásticos rígidos hacia adelante" y desarrollar una corriente de reciclaje de terceros.

Incluidos en el programa piloto estaran elementos tales como los contenedores de pescado rectangulares, cubos de flores y recipientes, y los envases grandes de 2 ½ a 3 ½ galones, ensalada de papas, crema de mantequilla, y desinfectantes usado detrás de cámaras en la tienda de comestibles y los departamentos de panadería.

El piloto también incluirá la innumerable cantidad de botellas farmacéuticas utilizan a diario, dijo.
Otros dos segmentos de plástico rigido utilizadas por los trabajadores en los supermercados - contenedores de carne y los recipientes del cuidado del piso - no se incluirán en el programa piloto.

"Las cadenas de supermercados han hecho un gran trabajo reciclando envases de cartón ondulado y película plástica [envoltura de paletas]", dijo. "Ellos quieren saber cuál es el siguiente material que se puede reciclar."
Bedard dijo que el programa iniciará con dos, todavía a ser determinadas, cadenas de supermercados a nivel nacional en los Estados Unidos, y resulta del trabajo de investigación que la ARP ha realizado en conjunto con tienda de comestibles en los últimos 18 meses.

Esa investigación estima que los supermercados medianos a grandes en los Estados Unidos generan 170,000 TM de plástico rígido, detrás de sus mostradores y que el 60 por ciento de eso, o 102,000 TM, se apilan con facilidad. esas 102,000 TM serán la mayor parte del proyecto piloto.

Por otra parte, la ARP ha realizado una encuesta nacional de auditoría de fardos, programado para ser lanzado el próximo mes, para evaluar el contenido de los fardos sin botellas de plástico rígido, para determinar qué tipo de "suministro desconocido" en los fardos se pueden reciclar, dijo Bedard.
En el programa piloto de supermercados, los materiales recogidos en las tiendas seran devueltos a los centros de distribución de la tienda, dijo Bedard.

"Queremos hacer un seguimiento de las preocupaciones, comprender los obstáculos y algunos de los desafíos involucrados y trabajar en soluciones", dijo. Es por eso que los envases farmacéuticos será parte del programa piloto. "Queremos ver cuan incómodo es recogerlos."

El programa piloto incluirá un estudio de tiempo-movimiento sobre enfardado frente a la clasificación manual y apilarlos en una caja de sandía sobre una paleta, y si tiene sentido agrupar todos los contenedores juntos o clasificarlos por tipo de resina. Aproximadamente la mitad se hacen de poliestireno, y el resto son de polietileno.

"Queremos saber el tiempo necesario y si hay un beneficio económico para las tiendas para clasificar los plásticos rígidos, y sopesar el esfuerzo de hacerlo frente al valor económico", dijo Bedard. "Un suministro adecuado, suficientes materias primas buenas, una tecnología probada, la buena demanda y productos finales rentables son necesarios para hacer el reciclaje de plástico rígido con éxito."


Mike Verespej | PLASTICS NEWS STAFF
Junio 22, 2011

El Foro de la Empresa Privada de Inglaterra solicita protección para los proveedores de supermercados

El Foro de la Empresa Privada (FPB) de Inglaterra ha pedido al Gobierno que le dé al nuevo defensor del pueblo contra los supermercados, el poder de multar a los minoristas por maltratar a sus proveedores más pequeños.

A menos que los miembros del Comite de Innovación y Habilidades Empresariales(BIS) recomienden que el defensor del pueblo pueda ser capaz de imponer sanciones económicas, la FPB está advirtiendo que sin estas medidas, se podría dejar a los proveedores sin protección. El foro también quiere que el Gobierno introduzca una "multa multiplicadora" por faltas repetidas al Código de Prácticas de Suministro de Comestibles.

"El maltrato de los pequeños proveedores de los supermercados es un problema de presión constante, y la adjudicación de las facultades del defensor del pueblo para imponer sanciones económicas podría garantizar el cumplimiento del código",dijo la jefe del foro de campañas, Jane Bennett.

A la FPB también le preocupa que, de acuerdo con la redacción del proyecto de ley, el Defensor del Pueblo solo podria arbitrar las controversias entre los grandes minoristas y proveedores - con lo cual se corre el riesgo de dejar a los subcontratistas con la cadena de suministro abierta "a un abuso continuo por parte de los supermercados".

Comentarios:
Estos poderes son más de largo plazo, y si los supermercados comienzan a pagar el precio justo para los productos que venden, tal vez por fin podríamos eliminar los subsidios agrícolas. ¡Qué maravilloso sería si todos nosotros en la industria del plástico y caucho pudieramos ser igualmente subsidiados por el gobierno! La agricultura debe ser capaz de pagar su propio camino asi como otras industrias como la nuestra tienen que hacerlo, pero los grandes supermercados se han aprovechado de estos subsidios para mantener el precio bajo, por lo que en efecto los subsidios destinados a los agricultores van a los supermercados a través de los agricultores. Me atrevo a decir si hubiera subvenciones similares para la compra de polímeros, la industria del automóvil impondría estrategias similares para apoderarse de los subsidios.

Chris Wheeler - PRW
14 Junio 2011

Ventas de supermercados crecerán 15% este año impulsadas por apertura de nuevas tiendas

Categoría de alimentos concentra más del 50% de las transacciones

Las ventas de los supermercados registrarán un incremento de 15 por ciento este año impulsadas por la apertura de nuevas tiendas y la consolidación de la oferta antigua, señaló hoy Hipermercado Tottus, perteneciente al grupo Falabella.

El gerente general de Tottus, Juan Fernando Correa, indicó que en el primer trimestre del año las transacciones realizadas en los supermercados crecieron en 14 por ciento a nivel nacional, mientras que Tottus lo hizo en más de 20 por ciento.

“Creo que la tendencia para los próximos meses se marca al alza, con un mayor dinamismo en provincias”, manifestó.

Afirmó que la categoría con mayores ventas es alimentos, que se consolida como la más importante al concentrar más del 50 por ciento de las transacciones, seguida de electrodomésticos.

“No obstante, los fabricantes se han dado cuenta que el mercado peruano está demandando más diversificación en los productos que busca cuando va a un supermercado, y es por ello que ahora están realizando lanzamientos en categorías ya existentes”, anotó.

En ese sentido, puntualizó que aún existen grandes oportunidades para que se desarrollen categorías que aún son incipientes en el mercado peruano como, por ejemplo, alimentos, bebidas y consumo masivo, entre otros.

“En alimentos podría decirse que los peruanos están apuntando a productos con mayor valor agregado y que puedan ser preparados rápidamente sin perder sus propiedades”, sostuvo.

Correa también descartó cualquier tipo de contracción en las ventas de los supermercados por la coyuntura electoral debido a que los hábitos de compra en los consumidores de alimentos es un tema aparte y muy desvinculado de las elecciones.

“Son compras que se tienen que dar sí o sí, por lo tanto, no están ligadas a las elecciones”, finalizó.

(FIN) RBM/JPC

Lima, junio 01 2011 (ANDINA).

Chile Lidera Penetración de Supermercados en Latinoamérica

A nivel regional es seguido por Colombia, México, Argentina y Brasil.

Los supermercados en Chile han avanzado rápidamente en la preferencia de los consumidores. Con un 70%, es el país latinoamericano con mayor nivel de penetración de este tipo de tiendas, siendo a nivel mundial superado sólo por España, con el 86%, Estados Unidos, con el 92%, Alemania con un 95% y Francia con el 97%.
A nivel nacional, la Región de Magallanes es la zona con mayor nivel de inclusión de supermercados, con 114%, seguida por la Región de Atacama con un 108%. Por su parte la Región Metropolitana sólo cuenta con un 62%, muy por debajo de la media nacional que apunta al 82,3%.
Según datos aportados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), durante 2010 fueron abiertos 106 nuevos establecimientos –los que se contabilizan con 3 o más cajas- llegando a 1.102 salas de venta durante el año pasado, de las cuales el 44% están ubicadas en la Región Metropolitana, mientras que el restante 66% se reparte en las regiones restantes.
El mercado se encuentra dominado por tres grandes cadenas, que en conjunto dominan el 80,7% del total. Estas son Wal Mart, que ostenta el primer lugar con el 33,4%, en seguida está Cencosud, con el 30,5% del mercado y SMU, con el 16,8%. Más atrás se encuentra Southern Cross, con el 7,1%; Tottus, con el 6,3% mientras que el 5,9% se reparte entre las marcas restantes.

Fuente: Estrategia, Chile

28.02.2011

Perú: hipermercado Tottus invertirá US$30M en la apertura de siete nuevas tiendas en 2011

La firma del grupo Falabella sostuvo que el monto contemplado es similar al de 2010, dado que la demanda en los supermercados de ese país muestra una positiva tendencia.

La mayoria de proyectos se ubicaran en Lima.

La cadena de supermercados Tottus, perteneciente al grupo chileno Falabella, invertirá US$30 millones en la apertura de siete establecimientos en 2011, los que mayoritariamente se ubicarán en Lima.
La ubicación, de acuerdo al gerente general de la firma, Juan Fernando Correa, obedece a que lTottus estima que en la capital peruana aún hay muchas zonas por cubrir.
Corre mencionó que las aperturas obedecen a que a demanda en los supermercados está mostrando una tendencia de crecimiento positiva impulsada por el mayor poder adquisitivo de la población y una mayor preferencia del público a realizar sus compras en estos establecimientos, de acuerdo a Andina.
Entre los proyectos contemplados figuran los ubicados en el Jockey Plaza Shopping Center y en el centro comercial Real Plaza Este, con el grupo Interbank, donde tienen planeado invertir US$3 millones.

AmericaEconomia , 23.02.2011

Penetración de supermercados y tiendas por departamento en Perú es de 15%

Perú

Lima es la ciudad del Perú con mayor grado de penetración de supermercados y tiendas por departamento con 27%, según indicó el Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la CCL.

En Perú se están desarrollando proyectos de inversión en centros comerciales para el    período 2010 - 2011.

Lima. En un 15% se encuentra el nivel de penetración de supermercados y tiendas por departamento en el Perú, señaló la Cámara de Comercio de Lima (CCL).

Lima es la ciudad del Perú con mayor grado de penetración de supermercados y tiendas por departamento con 27%, según indicó el Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la CCL.
En todo caso, el procentaje está lejos de lo que se ve en otras ciudades de latinoamérica como Bogotá (70%) en Colombia, Santiago (80%) en Chile o Río de Janeiro (80%) en Brasil.
Sin embargo, en Perú se están desarrollando proyectos de inversión en centros comerciales para el período 2010 - 2011 por aproximadamente US$850 millones, especialmente en Arequipa, Piura, Puno, Abancay y Lima.
Según agencia Andina, el sector Comercio representa el 14% del Producto Bruto Interno (PBI) del Perú y es intensivo en generación de empleo, pues ocupa al 17% de la Población Económicamente Activa (PEA) a nivel nacional, es decir a más de 2.4% millones de trabajadores.
“El crecimiento impresionante del sector comercio se refleja en el aumento de centros comerciales y tiendas por departamento en el país. De 1997 a 2009 se ha cuadruplicado el número de supermercados en nuestro país, pasando de 34 a 128”, añadió la CCL.
Además detalló que el número de tiendas por departamento se ha multiplicado exponencialmente, al pasar de 4 en 1997 a 33 en 2009.
“Es pertinente precisar que el principal factor que impulsó el desarrollo de nuevas tiendas por departamento en el país fue el posicionamiento de sus tarjetas propias, así como la mayor oferta de promociones y descuentos”, aseveró la institución.

Fuente: AmericaEconomia - 03.01.2011

Embalaje listo para la tienda y para los consumidores (Retail-Ready Packaging)

Embalaje listos para la tienda, justo como su nombre lo describe, embalaje que es suficientemente fuerte para transportar los bienes pero también lo suficientemente atractivo para exhibirse delante del cliente.

Embalaje listo para la tienda - Implementación 
El concepto no es nuevo, porque ha estado allí desde hace varios años. Uno de los mas comunes y antiguos ejemplos es la caja de gomas que se exhiban al lado de las cajas registradoras de los supermercados. Las cajas venían marcadas con el color de la goma y el logo y listas para ser abiertas y colocadas a la vista de los clientes. Los minoristas han reconocido los beneficios del embalaje listo para la tienda y se están moviendo mas allá de las gomas hacia productos mas grandes y de mayor escala.
Unos de los primeros implementadores del embalaje listo para tienda a gran escala fueron los miembros de distribuidores/almacenes al por mayor y menor. Inicialmente diseñados para proveer a los negocios medianos y pequeños estos almacenes de membrecía han visto su popularidad por los cielos debido a sus bajísimos precios. Todos los productos en estos locales vienen con embalaje listo para tienda muy a menudo en cantidades a granel. Estos minoristas son capaces de ofrecer los precios mas bajos porque la tienda funciona también como almacena reduciendo los costos de espacio y de relocalización y transporte de producto.

Hoy en día, mas y mas las tiendas de abarrotes y minoristas están implementando embalaje listo para tienda como una forma de ahorrar dinero, colocando los productos directamente en la tienda al por menor.

Embalaje listo para tienda - Percepción del Cliente 
Los clientes de hoy, son muy intuitivos cuando se trata del embalaje. Los vegetales que son vendidos directamente de embalaje listo para tienda, dan la ilusión de que recién han llegado. Los clientes también entienden que el embalaje listo para tienda usualmente significa que el producto viene directamente del fabricante, por lo tanto que es probable que ellos reciban los mejores precios posibles.
Un estudio reciente ha mostrado que los clientes leales tienen el doble de probabilidad de cambiar la tienda que visitan regularmente si esta no tiene el producto especifico que buscan. El embalaje listo para tienda no solo aumenta el tiempo de anaquel sino que también pueden duplicar un espacio de almacenamiento de manera que los minoristas pueden esencialmente duplicar el almacenamiento necesario para los productos que vienen en embalaje listo para tienda.

Negocio del pan en Perú factura alrededor de US$6.000M anuales

Se espera que para este año se alcance un consumo per cápita anual de 30 kilos de pan en Perú, considerado uno de los más bajos de la región.

Vie, 15/10/2010
Perú
Pese a la mayor facturación generada por las panificadoras en relación a otros años, muchas de ellas desaparecen con la apertura de supermercados.
Alrededor de US$6.000 millones genera el negocio de producir y vender pan en todo Perú, sostuvo el presidente del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), Alejandro Daly.
El representante gremial también graficó la importancia del sector sosteniendo que éste genera unos 200 mil empleos en las 20 mil panificadoras que existen en todo Perú, de las cuales la mitad se concentra en Lima y El Callao, de acuerdo a El Comercio.
Pese al positivo escenario y la mayor facturación que ha alcanzado el sector, éste enfrenta un proceso de concentración, ya que por cada supermercado que se abre, desaparecen entre 20 y 30 panificadoras, según el presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspán), Pío Pantoja.
Cabe señalar que se espera un crecimiento de 10% en el consumo de pan durante este año, de acuerdo a declaraciones del vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, Alvaro Campos.

Juzgan a supermercados Sainsbury por exceso de embalaje para carne fresca

La cadena de supermercados inglesa Sainsbury esta siendo procesada judicialmente bajo la acusación de que el exceso de embalaje en productos de carne fresca podría causar un daño  ambiental innecesario .

El caso contra el gigante minorista esta programado para ir a la corte el próximo mes y esta relacionado con la acusación de que sus producto de carne premium tiene mucho embalaje. El demandante es el Lincolnshire County Council de Inglaterra, después de recibir un reclamo de un cliente respecto al producto en una tienda de la compañía en Lincoln. 

Embalaje innecesario
La denuncia establece que durante o antes del 17 de Febrero, el embalaje usado por la empresa no llenaba los requerimientos esenciales.

El Concejo dijo que tenia el deber de poner en practica las regulaciones que requieren que los negocios revisen y reduzcan su embalaje, de manera que los productos sean empacados para asegurar la protección del producto y la aceptación del cliente.
Peter Heafiled, jefe de Estándares Comerciales dijo: "El excesivo embalaje en los productos causan innecesario daño al ambiente y aumenta los costos asociados con el reciclamiento y relleno sanitario."

Pero un vocero de Sainsbury dijo que la firma estaba "sorprendida" por estos comentarios, que según el, no reflejan el resultado positivo de una reunión que tuvo con el equipo de embalaje del concejo. Sainsbury dice que, desde Febrero, el empaque del producto ha reducido su peso en 53 % y esta programado para reducir un 10 % adicional en los próximos meses. Añadió que reducir el embalaje era un parte clave de su compromiso con el ambiente.

El supermercado dijo que el concejo le informo que estaba revisando su decisión respecto a continuar con el caso en la corte. Pero un vocero del concejo declaro en estos días que la decisión de denunciar la firma seguía sin cambio.


Rol Vital

“El embalaje es esencial para asegurar que los alimentos permanezcan frescos sin dañarse, y por tanto previniendo el desperdicio de alimentos, y estamos comprometidos a encontrar las formas de reducirlo y al mismo tiempo asegurar que siga siendo funcional".

Este punto de vista tuvo eco en Richard Dodd del Consorcio Británico de Minoristas, quien dijo que era un mito que el embalaje de alimentos automáticamente signifique desperdicio.

"El embalaje tiene un rol vital en proteger y preservar el producto", dijo el. "El impacto ambiental del desperdicio de alimentos es dramáticamente mas significativo que el embalaje. El uso inteligente del embalaje para proteger y preservar los alimentos reduce la cantidad que se desperdicia y es extremadamente bueno para el ambiente."

Envasado de Atmosfera Modificada hecho en tienda

En Como, Italia, la cadena de supermercados Bennet, ha iniciado el corte y envase al vacio de carne en un formato de atmosfera modificada.

Seria la primera operacion de empaque en atmosfera modificada (EAM) en la ciudad de Como,instalada en en un supermercado en vez de en una planta dedicada al empaque de carne.

Lo que se ha instalado recientemente en el supermercado Bennet es un sistema completamente automatizado de rebanado/ empaque/pesado/etiquetado. El operario de tienda coloca una lonja de carne a la entrada del rebanado y 5 metros despues, al final de la linea aparece el empaque  EAM, pesado y etiquetado.
En el centro de esta operacion esta un desapilador de bandejas de Yang. Este retira una bandeja PET de una pila y lo coloca en la direccion de la faja transportadora que trae la carne rebanada de una maquina rebanadora Bizerba. Las rebanadas de carne caen de la faja dentro de la bandeja, la cual regresa automatica en la direccion de donde vino. Pasa por debajo del apilador y entra en el sellador al vacio Yang. Aqui la bandeja pasa por una extraccion del aire y una inyeccion de gas CO2/ Nitrogeno antes de ser selladas con una pelicula sellable PET. La bandeja sale de la camara de sellado y se pesa en un sistema Bizerba que tambien imprime por transferencia termica y aplica una etiqueta con el peso preciso y el precio. La vida de anaquel en vitrina refrigerada es de 7 a 10 dias.
 La decision de Bennet para convertirse en su propio empacador de carne esta basada en la creencia de que ciertos clientes pereferiran carnes que, no provienen de un empacador central de carne y que por tanto no tendra preservantes para darle una vida de anaquel de 30 dias. De esta forma se consigue una vida de anaquel que hace posible tener un flujo de suministro estable de jamon fresco de Parma, por ejemplo, yendo al supermercado cada 10 dias solamente.

Plasticos biodegradables

European Bioplastics, la asociacion comercial alemana que representa a los productores de plasticos biodegradables, ha acusado a los fabricantes de plasticos conteniendo aditivos degradables, de hacer aseveraciones erroneas y fallar en estar a la altura de los estandares reconocidos e internacionales.

La asociacion, hace menos de dos semanas, ha levantado su voz despues de que el Grupo de Trabajo responsable de los sectores de Plasticos y Embalaje dentro del Comite Europeo de Estandarizacion desestimo una solicitud de los promotores de las tecnologias de aditivos para cambiar el estandar industrial actual que cubre el embalaje de plastico degradable y descomponible - EN 13432 - para incluir un plazo de descomposicion mas largo.

El Presidente del Directorio de European Bioplastics , Andy Sweetman, dijo que es vital que los reclamos de biodegradabilidad y descomposicion esten respaldados por los estandares internacionales reconocidos.

El dijo "Nosotros no podemos permitir que el publico, el cual es generalmente muy sensible a los temas ecologicos, sea engañado mas, por reclamos de biodegradabilidad y descomposicion que resulten de enfoques conflictivos". "Si ciertos productos que reclaman ser biodegradables o que se descomponen, no prueban que cumplen los estandares reconocidos, esto impactara negativamente en los productos de nuestros propios miembros".

Swetman esta preocupado porque los productos de empaque que llevan la marca de descomposicion de la asociacion - indicando el cumplimiento del estandar EN13432 - puedan ser afectados por asociacion con productos comercializados como "oxo - biodegradables".
Esta situacion es mas probable porque no hay un estandar que defina especificamente la biodegradabilidad - tanto el estandar EN13432 como el ISO 17088 usados en el sector de los bioplasticos estan enfocados en la descomposicion. El ISO 17088 requiere que se alcance la biodegradabilidad total en seis meses.
En un articulo sobre plasticos degradables, European Bioplastics dice que el uso del termino "oxo-biodegradable" es engañoso porque la degradacion primaria es de fragmentacion.
"El termino 'oxo-biodegradable' es un termino atractivo de marketing el cual es, sin embargo, engañoso porque no puede ser verificado ante la ausencia de una especificacion estandarizada," sostiene la asociacion.
La asociacion dice que "la fragmentacion no es el resultado de un proceso de biodegradacion sino de una reaccion quimica. Los fragmentos resultantes se quedaran en el ambiente ....los fragmentos plasticos se desperdigaran en el area circundante. Como la ultima biodegradabilidad no ha sido demostrada para estos fragmentos hay un sustancial riesgo de acumulacion de sustancias persistentes en el ambiente."
European Bioplastics puntualiza tambien su preocupacion sobre los aditivos contenidos en los plasticos degradables - los cuales tipicamente usan una combinacion de catalizadores pro degradacion que contienen cobalto, manganeso, niquel o zinc en combinacion con antioxidantes determinadores de velocidad - asi como el impacto negativo potencial tanto sobre el desperdicio organico desarrollado como en las mas desarrolladas industrias de reciclado mecanico.
El articulo sostiene otros argumentos que se pueden conocer ingresando al documento via el enlace de arriba.
Que tiene que ver todo esto con el Peru? Mucho, porque todas las bolsas biodegradables ofrecidas por los supermercados (Wong, SPSA, etc.) son "oxo-biodegradables".
Seguramente nuestro amigo Jaime Delgado de Aspec, tomara cartas en el asunto, tan pronto lea este articulo.